黑魚的營養(yǎng)價(jià)值和食用好處
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及其它營養(yǎng)元素,具有很好的食用價(jià)值,是很受歡迎的一種魚類美食。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了黑魚的營養(yǎng)價(jià)值知識,希望對大家有所幫助。
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.黑魚中含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,氨基酸,無機(jī)鹽,維生素以及鈣,磷,鐵,鋅,硒,鎂,鉀,鈉,鐵等多種礦物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值非常高。
2.黑魚有祛風(fēng)治疳,利水消腫,補(bǔ)脾益氣之功效,能輔助治療肺炎,急性腎炎,咽喉炎等十余種疾病,是非常好的食補(bǔ)和滋補(bǔ)食品。尤其適合身體虛弱,低血蛋白癥,貧血,營養(yǎng)不良,脾胃氣虛人群食用。
3.吃黑魚能補(bǔ)充大量氨基酸,能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)抗病能力。
吃黑魚的好處
催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸,產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸,為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源,有促進(jìn)泌乳的效果。
改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高,鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一,并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高,和鐵元素一起可合成血紅蛋白,有補(bǔ)血之效,十分適合貧血的人群食用。
促進(jìn)恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì),其25%體重都是蛋白質(zhì),這種高蛋白吸收較高,能有85%以上的吸收率,是高檔的滋補(bǔ)品,十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用,促進(jìn)體力恢復(fù),促進(jìn)傷口愈合,這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效,在民間,人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪,大多屬于不飽和脂肪酸,DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素,食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育,改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象,屬于補(bǔ)腦食物之一。
黑魚湯的做法
清燉黑魚湯
材料:黑魚一條約500克,姜片適量,鹽少許。
做法:
1、取1條黑魚,去鱗、鰓,去腸雜,洗凈擦干,煎至魚身呈微黃色。
2、用砂鍋燒一鍋開水,將黑魚放入,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火再煲煮約2小時(shí);放入食鹽調(diào)味。
豆腐黑魚湯
材料:黑魚1條,豆腐1大塊,香蔥,生姜,黃酒1大勺,米醋少許,鹽,白胡椒粉少許。
做法:
1、黑魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈切段;香蔥洗凈打結(jié)、生姜切片備用。豆腐切成小塊,在開水中燙一下去除澀味,撈出瀝水。
2、炒鍋燒熱,倒入食用油燒熱,放入姜片、蔥結(jié)爆香。
3、下入黑魚段,稍煎至兩面微黃變色。烹入黃酒去腥,加適量沸水和幾滴醋。大火煮開,繼續(xù)保持中大火煮約10分鐘。
4、下入豆腐。再繼續(xù)煮約10分鐘。
5、最后去掉蔥結(jié)、姜片,加入鹽和胡椒粉調(diào)味。撒入蔥花即可出鍋。
醋椒黑魚湯
材料:黑魚1條(500克);姜片、蔥花、香菜末;鹽、白醋、胡椒粉、雞精。
做法:
1、將魚宰殺清晰干凈,把魚身依次片開,方便入味。
2、坐鍋點(diǎn)火待油熱,用小火把姜片、蔥花和魚煎一下,然后加水,大火燉二十分鐘左右。
3、把魚和湯盛入晚中,撒上香菜末,依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽,雞精,調(diào)好味道即可。
冬瓜黑魚湯
材料:黑魚500克,冬瓜500克,花生油30克,鹽8克,味精2克,黃酒15克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大蔥15克,姜10克。
1、黑魚去鰓及內(nèi)臟,洗凈切段;冬瓜洗凈,去瓤切片。
2、炒鍋放在火上,倒入花生油燒熱,下入黑魚段稍煎。
3、倒入適量清水,下入冬瓜片、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、白糖,煮至魚熟瓜爛。
4、去掉蔥段、姜片,加入味精、胡椒粉調(diào)味即成。
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