中醫(yī)認為，茭白味甘，性寒，歸肝，脾，肺經(jīng)。那么你知道茭白有哪些營養(yǎng)價值功效嗎?下面是學習啦小編給大家整理茭白的營養(yǎng)價值和食用方法和禁忌。

　　茭白的營養(yǎng)價值

　　茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

　　醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩，肉質(zhì)鮮嫩。

　　1.利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　2.補虛健體

　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。

　　3.茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益

　　茭白的食用方法

　　素炒茭白

　　1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

　　2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。

　　3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。

　　4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均，出鍋。

　　茭白炒肉片

　　茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

　　1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

　　2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。

　　3、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

　　油燜茭白

　　1、茭白剝?nèi)ネ馄ぃ磧羝书_切成寸段。

　　2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。

　　3、加入一勺白糖調(diào)味，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入適量清水。

　　4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮，關火出鍋，撒上些蔥末即可。

　　茭白的食用禁忌

　　1、一般人群均可食用。

　　2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

　　3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

　　4、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

　　5、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。

　　6、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

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