紫菜營養(yǎng)價(jià)值及功效
紫菜又有"營養(yǎng)寶庫"的美稱?？匆姄碛袠O高的營養(yǎng)價(jià)值，下面是的紫菜營養(yǎng)價(jià)值及功效資料，歡迎閱讀。
紫菜營養(yǎng)價(jià)值
1.紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康。
2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%，約為大米的6倍，面粉的3倍，豬肉的2.6倍。
3.紫菜所含氨基酸種類多，數(shù)量大，含碘量很高。4.紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動(dòng)物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數(shù)不多，除了紫菜之外，還有動(dòng)物肝臟、蛋類和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補(bǔ)充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4mg維生素B12。
5.由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。
6.與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
功效
紫菜性味甘咸、寒，入肺經(jīng);具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效;用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。
1.預(yù)防甲狀腺腫大
可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3.預(yù)防腫瘤
紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力。
紫菜的選購
選購時(shí)，以表面光滑滋潤(rùn)，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質(zhì)嫩體輕，身干，無雜質(zhì)者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味者為次。
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