木耳菜，有一個(gè)不太熟悉的名字，叫落葵，因其嫩葉肥厚而滑膩，好像吃木耳而得名。木耳菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?木耳菜要怎么吃最好吃?木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.每100g新鮮落葵可食部分中主要營(yíng)養(yǎng)成分為：蛋白質(zhì)1.7g，碳水化合物3.1g，粗纖維素0.7g，胡蘿卜素4.55mg，維生素B10.08mg，維生素B20.13mg，尼古酸1.0mg，維生素C102mg，鈣205mg，鐵2.2mg，而脂肪只有0.2g，熱量只有21千卡。

　　2.木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。

　　吃木耳菜的好處

　　1.補(bǔ)鈣

　　木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

　　2.老年人的蔬菜

　　木耳菜富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。

　　3.防癌抗癌

　　木耳菜菜葉中富含一種黏液，對(duì)抗癌防癌有很好的作用。

　　木耳菜的吃法

　　一、炒

　　清炒木耳菜

　　原料：木耳菜350克?；ㄉ?5克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克。

　　做法：

　　1.木耳菜洗凈，撈出瀝水備用;

　　2.蒜切成末。

　　3.炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。

　　4.倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

　　二、做湯

　　木耳菜瘦肉湯

　　原料：木耳菜500克，瘦肉200克，油適量，鹽適量，生粉適量。

　　做法：

　　1.瘦肉洗凈切片，加適量的鹽和油還有生粉攪拌均勻。

　　2.木耳菜摘段洗凈濾水備用。

　　3.在鍋中加入足量的清水燒開(kāi)，加入適量的食鹽和食用油。

　　4.將木耳菜放入鍋中。

　　5.再將瘦肉放進(jìn)去，不要翻動(dòng)，待瘦肉變色后再煮兩分鐘即可。

　　木耳菜雞蛋湯

　　原料：雞蛋2個(gè)，木耳菜適量，紫菜適量，甜玉米少許，食鹽適量，香油少許，植物油適量。

　　做法：

　　1.木耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散。

　　2.熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然后放入甜玉米和開(kāi)水(這種湯我喜歡清淡的口感，所以沒(méi)有加高湯，如果喜歡香濃的可以少量加點(diǎn)高湯)。

　　3.湯燒開(kāi)后放入紫菜，最后出鍋前放入木耳菜再次開(kāi)鍋放點(diǎn)毛鹽，香油即可。

　　木耳菜豆腐湯

　　原料：木耳菜，豆腐，高湯，蔥姜，鹽，胡椒粉，香油。

　　做法：

　　1.鍋熱倒少許油，加入蔥姜絲炒香后倒入高湯和適量開(kāi)水燒開(kāi)。

　　2.加入豆腐，煮兩分鐘。

　　3.加鹽，胡椒粉調(diào)味。

　　4.加入木耳菜，燒開(kāi)后煮一分鐘左右，點(diǎn)香油出鍋。

　　三、涼拌

　　涼拌木耳菜

　　原料：木耳菜400克，銀耳(干)15克，鹽2克，醋8克，香油2克。

　　做法：

　　1.將木耳菜擇洗干凈，放入煮開(kāi)的水中焯燙。

　　2.直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過(guò)涼，切長(zhǎng)段。

　　3.銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。

　　4.將木耳菜段盛入盤中，加入銀耳，拌上鹽、醋、香油即可。

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