燒泥鰍是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由泥鰍烹飪而成。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家泥鰍怎么燒好吃又營養(yǎng)，希望對大家有幫助哦

　　燒泥鰍的做法一

　　材料

　　主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克

　　調(diào) 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

　　特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口

　　做法

　　1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

　　2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

　　燒泥鰍的做法二

　　材料

　　泥鰍1斤

　　青椒 2個

　　鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

　　做法

　　1、將泥鰍去頭去肚清洗干凈。

　　2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘。

　　3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。

　　4、把姜、蒜洗凈切絲?；ń废磧羧湃胍煌胫袀溆谩?/p>

　　5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

　　6、然后放入姜、蒜絲和花椒炒香。

　　7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

　　8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調(diào)入鹽、味精起鍋。

　　9、裝盤。

　　燒泥鰍的做法三

　　材料

　　泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。

　　2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

　　3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤美觀，魚肉鮮香，淡菜軟嫩，營養(yǎng)滋補。

　　功效

　　黃精味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)，能潤肺滋陰、補脾益氣，是滋補強壯藥，對腎精不足、腰膝酸軟有一定療效。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經(jīng)，能滋腎補肝、益精明目。泥鰍味甘，性平，入脾，腎經(jīng)，具有暖中益氣，除濕興陽的功能。淡菜味咸，性溫，入肝、腎經(jīng)，能補肝腎、益精血。此款菜肴可補肝暖腎，益精壯陽，適宜于肝腎陰虛所致陽萎遺精、腰膝酸軟、頭暈目眩、消瘦乏力患者食用。

　　操作提示

　　泥鰍魚用小火燒制，勾芡稠稀適中。