咸鴨蛋是比較常見的腌制食品，雖然有營養(yǎng)，但是對寶寶來說吸收能力有限的，2歲以上的寶寶才可以吃咸鴨蛋的，但是吃法寶媽們也要注意哦。以下是小編推薦寶寶如何吃咸鴨蛋黃的知識，歡迎閱讀!

　　寶寶咸鴨蛋黃的吃法

　　咸蛋粥

　　材料：米100g，清水2000g，高湯500g，咸蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g。

　　做法：

　　1.將米淘洗干凈備用;將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用。

　　2.取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉(zhuǎn)用中火沸煮20分鐘。

　　3.將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘后，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。

　　咸蛋黃豆腐

　　材料：豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，淀粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升。

　　做法：

　　1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊;肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎;大干蝦洗凈。

　　2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻。

　　3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水，加鹽。

　　4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋。

　　寶寶吃咸鴨蛋注意事項

　　如果寶寶糞便中發(fā)現(xiàn)有蛋白質(zhì)雜質(zhì)，就表示寶寶的腸胃功能已大受影響，要暫停食用。如果寶寶得了濕疹，也要暫時停止吃蛋黃，以免加重過敏反應(yīng)和胃腸負(fù)擔(dān)。寶寶感冒發(fā)熱時也不要吃蛋黃。因為生病時，寶寶的胃腸也很虛弱，食用蛋黃或其他營養(yǎng)品會加重負(fù)擔(dān)，對病情無利。

　　吃咸鴨蛋的好處

　　1、清肺火、降陰火

　　咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　2、滋陰養(yǎng)腎

　　鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

　　3、預(yù)防貧血

　　由于鴨蛋中含有遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞蛋的礦質(zhì)元素、如鈣、鐵、錳、鋅等，其中以鈣和鐵的含量尤其豐富，適宜身體急需補(bǔ)充鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的人群，改善骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。

　　4、明目平肝

　　由于咸鴨蛋蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)成分都助于肝臟功能的發(fā)揮，所以咸鴨蛋具有平肝明目的營養(yǎng)價值。

　　咸鴨蛋的選購方法

　　1、看外觀

　　就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

　　2、搖蛋體

　　搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

　　3、剝蛋殼

　　剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。

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