帶殼核桃最好的保存方法
一般我們吃的核桃都是不帶殼的,帶殼核桃要如何保存呢?核桃的保存都是非常難的,怎樣保存才能保存原來的樣子。下面就讓學習啦小編告訴你帶殼核桃的保存方法,歡迎參閱!
帶殼的核桃保存方法
1、在生產(chǎn)上儲存核桃是將充分晾干的核桃裝在透氣性良好的麻袋或布袋中,放于陰涼、干燥、通風處,要想儲存時間更長,也可將干核桃裝于麻袋中儲放在充二氧化碳氣體的冷庫中,這樣可以很好的儲存一年以上。室內(nèi)貯藏核桃最適溫度1-2℃,一般不要超過8℃,相對溫度75-80%。
2、家庭中存放核桃,如果量不是多,放在冰箱里是很好的選擇,只要核桃保持干燥,在冰箱里放一年應該不成問題。
帶殼核桃怎么去殼1、先將核桃放入蒸鍋里用大火蒸幾分鐘,然后立即浸入冷水中冷卻,取出后你會發(fā)現(xiàn),核桃殼表面出現(xiàn)了一條條裂紋,只要沿著這些裂紋把殼掰開,就能取出完整的核桃仁了。
2、如果還要去除核桃仁上的皮,那就再把核桃仁放進開水里燙幾分鐘,之后只要用手輕輕一捻,外皮就會輕松脫落了。
3、什么工具都沒有時,用“門的角”來夾。橫豎各夾一下,力度適當,保證核桃完整。
4、用開核桃的鉗子,橫豎各夾一下,也會完整。
5、用榔頭敲,兩邊縫上各敲一下。
6、皮較薄的,可以兩個核桃對捏,肯定有個弱者先碎的,不過小心別劃到手。
注意事項如果不想吃挨著核桃仁那層有點苦的薄皮,可以用開水泡上半個小時后,就可撥掉了
好的活著壞的核桃去殼也是不同的,山養(yǎng)開泰的個人感覺比較好。
挑選核桃的方法
桃核桃個頭越大越好,同等個頭看外皮,表皮無論發(fā)黃還是發(fā)白,顏色越正品質(zhì)越好。兩個相同核桃,表皮暗淡無光澤的,質(zhì)量相對較差。
選核桃很重要,保存核桃同樣重要。最好把它們放在避光陰涼的地方,這樣才能保持口感,保存好的最多可以放一個月。假如受潮了,可以放在微波爐里熱一下,但味道會有所影響。如果是盛夏,核桃一般只能存放1-2個月,久了會影響口感。
鮮核桃保存方法
1、核桃的貯藏特點
核桃為一種營養(yǎng)價值很高的干果,較耐貯藏。核桃果實外有總苞,總苞內(nèi)包被著堅硬種殼(核桃殼)的種仁。核桃總苞與種仁的成熟期不一致,往往是種仁先熟,總苞后熟。核桃必須達到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青變黃,頂部出現(xiàn)裂縫,總苞自然開裂,容易剝離。核桃殼堅硬,呈黃白色或棕色。當全樹80%的核桃成熟時為最適采收期。貯藏用的核桃采收后要經(jīng)過脫總苞、漂洗、干燥、防蟲、殺菌處理后才能入貯。核桃在貯藏期間常發(fā)生霉爛、蟲害和變質(zhì)現(xiàn)象,需加強管理。貯藏場所必須冷涼、干燥和通風、背光。核桃以在5左右的低溫、空氣相對濕度在50%—60%下普通冷藏效果較好。
2、常溫下的核桃貯藏
常溫下貯藏核桃可分為干藏和濕藏
(1)干藏:將脫去青皮的核桃置于干燥通風處陰干,晾至堅果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內(nèi)外一致時,便可貯藏。將干燥的核桃裝在麻袋中,放在通風、陰涼、光線不直接高壓到的房內(nèi)。貯藏期間要防止鼠害、霉爛和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生。
(2)濕藏:在地勢高燥、排水良好、前陰避風處挖一條深1米、寬1—1.5米、長隨,貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙,沙的濕度以手捏成協(xié)和但不出水為度。然后一層核桃一層沙鋪上,溝壁和核桃之間以濕沙充填,不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時,再蓋濕沙與地面平,沙上培土呈屋脊形,其跨度大于溝的寬度。溝的四周開排水溝,避免雨水滲入太多,造成濕度過高,易使核桃霉爛漫。溝長超過2米時,在貯核桃時應每隔2米豎一把扎緊的稻草作通氣孔用,草把高度以露出“屋脊”為度。“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化,冬季寒冷地區(qū)要培得厚些。
3、用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃
將適時采收并處理后的核桃裝袋后堆成垛,貯放在低溫場所用塑料薄膜大帳罩起來,把二氧化碳氣體充入帳內(nèi)(充氮也可),以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當高,達到50%,以后保持20%左右,氧氣在2%左右,即可防止種仁脂及氧化變質(zhì),避免風味哈敗使品質(zhì)下降,又能起到防止果品發(fā)霉和生蟲的作用。使用塑料帳密封貯藏應在溫度低、干燥季節(jié)進行,以便保持帳內(nèi)低濕度。
在南方,秋末冬初,氣溫尚高,空氣濕度也大。核桃收后貯藏就可進帳。注意加吸濕劑、降低溫度。最好在通風庫或冷庫中進行大帳貯藏。
用聚乙烯薄膜袋包裝,密封,在0—1℃下貯藏,貯藏效果頗好
核桃的營養(yǎng)價值
美國飲食協(xié)會建議人們,每周最好吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養(yǎng),所以,不要剝掉這層皮。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為:核桃中的磷脂,對腦神經(jīng)有良好保健作用。其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。
核桃是食療佳品:
無論是配藥用,還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多,將核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸,能補心健腦,還能治虛汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂,能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
吃核桃補大腦:
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內(nèi),每次取兩匙,用開水沖和,沖時盅中有一層白色液體浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口。
助美顏:
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老:核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì),所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
益心臟:
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
治失眠:
經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服。
小貼士:
中醫(yī)上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃;核桃仁有通便作用,但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。核桃仁含鞣酸,可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時應少飲濃茶;有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養(yǎng),所以不要剝掉這層皮。
生食核桃有營養(yǎng):
核桃生食營養(yǎng)損失最少,在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。吃鮮核桃仁在發(fā)達國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù),相信在不久的將來,全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量,一般認為每天吃5~6個核桃,約20~30克核桃仁為宜;吃得過多,會生痰、惡心,嚴重者會有嚴重的腹瀉,甚至水樣大便,造成身體脫水,如果因食用核桃造成腹瀉,請及時就醫(yī)。此外,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì),它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份為0.98個單位,胡蘿卜為0.04個單位,西紅柿為0.31個單位。
科學家們認為,人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì),可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止,人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,并減少患心血管疾病的可能性。
巴塞羅那教學醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部主任埃米利奧·羅斯說,從這種意義上說,每日往飲食中加入少量核桃粉,可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%,因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。
核桃的食用價值
1、核桃營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。每100克核桃的營養(yǎng)成分:能量627千卡,蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養(yǎng)價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。
胡桃科喬木植物胡桃的種仁。又稱核桃、羌桃。我國各地廣泛栽培。秋季采收成熟果實,除去外果皮,曬干敲破,取種仁用。
[性能]味甘,性溫。入肺、肝、腎三經(jīng),能補腎助陽,補肺斂肺,潤腸通便。
[用途]用于腎虛腰痛,兩腳痿弱,小便頻數(shù),遺精陽痿;肺氣虛弱或肺腎兩虛,喘咳短氣;腸燥便秘,大便干澀;石淋,小便不利等。
[用法]生嚼食,或熟食,煎湯,作丸等。
[注意]多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
[附方]
1、核桃肉,每次食三個,早晚各一次,連續(xù)半個月,治百日咳及慢性支氣管炎。
2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。
3、核桃肉五個,搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。
4、核桃肉三個,搗爛,山慈菇3克研末,調(diào)勻,黃酒送服,治乳瘡。
5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠,夢多,食欲不振。
6、核桃肉搗爛,用姜湯送服,治虛寒癥的惡心吞酸。
7、核桃一個,燒炭存性,研細末,治嘔吐,胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服,氣郁者黃酒送服。
8、核桃十個,打破,連殼煎湯服,治孕婦胎氣上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天內(nèi)食完,可治膽結(jié)石。
10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖適量混合研成乳劑或膏狀,于1—2天內(nèi)分數(shù)次服完(兒童酌減),可治泌尿系結(jié)石。
核桃食譜養(yǎng)生做法
鷹嘴豆泥制作方法:
1、將白豆在水中浸泡一整夜
2、次日將浸泡好的白豆煮熟
3、將所有的原料一并放入攪拌機中攪拌
5、放入冰箱冷藏
雞肉卷的制作方法:
1、 將鷹嘴豆泥均勻涂抹在皮塔餅上
2、 覆上生菜、切碎的核桃、奶酪、雞肉火腿、香菜、燉洋蔥和辣椒
3、 把皮塔餅仔細得、緊緊得卷起來,防止松開
4、 把雞肉火腿卷均勻地切成幾段
5、 用香芹、整個的核桃以及石榴裝飾雞肉火腿卷
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