學校食品安全教育知識
近幾年來,學校的食品安全事故頻發(fā),其發(fā)生頻率及涉及人數明顯上升,學校做好食品安全工作是必需的,以下是由學習啦小編整理關于學校食品安全教育知識的內容,希望大家喜歡!
學校食品安全教育內容
一、食品安全常識
1、購買食物時,注意食品包裝有無生產廠家、生產日期,是否過保質期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標明,有無QS標識,不能購買三無產品。
2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質類食品發(fā)粘,油脂類食品有“哈喇”味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。
3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、一次性塑料袋、餐盒裝食物危害大
由于早餐供應點多為小攤點或是小飯店,為節(jié)約成本,一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多數一次性塑料袋以PVC為原料加工而成,PVC多數是由廢料再生,包括工業(yè)和醫(yī)藥廢料,這種塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一種有毒化工原料,遇到酸性和油性物質,有毒成分很容易游離出來。接觸熱的食品,當溫度超過50℃時,塑料袋里的有毒成分就會滲出,污染食物;當溫度達到80℃,會遇熱熔解,釋放出有毒物質。國際包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅指出,一次性塑料袋、餐盒打包會對人體造成很大危害:
1、破壞免疫力。有些塑料袋和紙質餐盒會添加一些增白劑、熒光粉,它們除了有潛在致癌性,還會破壞人體的免疫力。
2、引起血液系統(tǒng)疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯,經加溫加熱后,就易產生二惡英等有害物質,引起肝腎以及中樞神經系統(tǒng)、血液系統(tǒng)疾病。
3、致癌。食品用塑料袋的成分多為聚乙烯,只要在110攝氏度以下就不易分解,所以裝溫度不超過100攝氏度的含水食物時,一般沒問題。但油條等剛出鍋的油炸食物,溫度遠遠超過了食品袋的耐受溫度,可能導致有害物質的產生。輕者可能頭暈、惡心,重則有致癌可能。孕婦如果中毒,胎兒出現畸形的幾率很大。
4、導致膽、腎結石。不合格的硬塑料餐盒和塑料袋中多含有工業(yè)碳酸鈣和石蠟。碳酸鈣可讓人出現便秘或膽、腎結石,短則幾個月長則幾年內,就會在人體內反映出來;石蠟則會讓人拉肚子。
5、影響智力。如果塑料袋中重金屬超標,會對血液系統(tǒng)和智力發(fā)育造成影響。
三、長期食用方便面危害
方便面是許多學生喜歡的一種食品,你們知道嗎,吃的時候方便了,可它會帶給你多少麻煩嗎?方便面是經過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的,但多少都會含有食用油,因此,放置的時間一長,方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解,生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面,會給你帶來意想不到的麻煩,比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便面經常會超過了保質期而你還沒有注意,誤食之后麻煩就大了。另外,方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長,也有被細菌、毒物污染的可能。因此,方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量,一次不宜存放過多,存放的時間不宜太長,要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染,又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的,食用前也要檢查一下,除要注意是否過期以外,還要看看面餅的質量,如果發(fā)現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時,說明面已經變質,不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味,入口有辣味或其他異味的時候,說明油已經變質了,也不能食用了。即使是新鮮的方便面,如果長期用來替代主食,而不添加任何其他食品,就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏,對健康極為不利。
四、 怎樣鑒別奶類食品
奶類及其制品是學生群體比較理想的食品,但是極易腐敗變質。鑒別奶及奶制品的安全質量,可按以下方法進行。
鮮奶:正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體,無凝塊、無雜質,有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現奶的顏色變灰、變黃或紅色,有酸味,出現凝塊或沉淀時,說明奶已經變壞了,不能飲用。
奶粉:正常感官性狀應為淡黃色、粉狀,顆粒較小并均勻一致,無結快和異味。選購奶粉時,應檢查包裝是否嚴密,因為不嚴密時,奶粉容易潮解。另外要注意保質期,過期奶粉,其衛(wèi)生質量沒有保證。
酸牛奶:正常的酸牛奶,其顏色與鮮奶一樣,凝塊流密、結實、均勻,有清香純正的乳酸氣味,無氣泡。當奶的色、味發(fā)生改變,凝塊溶化,有大量乳清析出時,說明奶已經變質,應廢棄,不能飲用。
甜煉乳及淡煉乳:正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色,味香甜,倒出時,乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味,說明其衛(wèi)生質量不良,不能食用。
五、常見細菌性食物中毒的預防
食物中毒依其致病原通常分為細菌性食物中毒和化學性食物中毒,在餐館或家庭廚房內常見是細菌性食物中毒。之所以發(fā)生細菌性食物中毒,是因為首先是食品被細菌污染;其次是細菌在適宜的條件下,在被污染的食品中大量繁殖或產生毒素;最后是未對食品加熱或加熱處理不徹底,未能殺死細菌或破壞細菌毒素。那么,如何防止細菌性食物中毒呢?
1、防止食品被細菌污染,用于制作食品的原料要進行摘、洗、切、削的粗加工,對動物性原料還要加強宰殺前后的普通檢驗;生、熟分開,防止交叉污染;餐飲具和加工器具應進行嚴格的清洗消毒;加工人員要注意個人衛(wèi)生;飯前便后要洗手。
2、控制細菌的繁殖和產生毒素。細菌繁殖和產生毒素的主要因素是溫度和時間,在適宜的溫度和足夠時間條件下,細菌才能大量繁殖或產生毒素。因此,降低溫度的縮短貯存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。此外,還應盡可能縮短貯存時間。一般地說,烹調加工后的熟食品,貯存時間應縮短在6小時以內。
3、徹底殺死細菌或破壞毒素。對受細菌或毒素污染的食品進行徹底加熱滅菌或破壞毒素,是預防細菌性食物中毒的關鍵措施。烹調肉食時,肉塊要小,應燉熟煮透,留放隔頓吃的熟制品,吃前一定要回鍋加熱,即使感官性狀沒有明顯改變,也必須徹底加熱或改制,不能麻痹大意。
學校食品安全建議
1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物,自己攜帶飯盒既衛(wèi)生又經濟。
2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;
3、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;
4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格,食用、飲用會危害健康。
5、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品;
6 、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經驗的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。
7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農藥中毒。
8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開水最安全。
9、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物,食物腐爛變質,就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒,這是因為細菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會造成食物中毒。
10、進食前或便后應將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手,才能減少“病從口入”的可能。
11、在進食的過程中如發(fā)現感官性狀異常,應立即停止進食。
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