火鍋店生意的好壞都在于管理的技巧，那么你們知道怎么管理好火鍋店呢?下面為您精心推薦了火鍋店管理團隊的技巧，希望對您有所幫助。

　　火鍋店管理團隊的方法

　　定量管理法，就是通過對管理對象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進行管理的方法 餐廳的經(jīng)營活動，要使盡可能少的投入，取得盡可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質(zhì)量標準，還是資金運用、物資管理以及人員組織，均應(yīng)有數(shù)量標準。應(yīng)該說，運用定量方法管理經(jīng)營活動，一般具有準確可靠、經(jīng)濟實用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點。

　　制度管理法，就是通過制度的制定和實施來控制餐廳業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的方法。 “感情管理”法，實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求、和社會關(guān)系的研究并加以引導，給予必要的滿足，以實現(xiàn)預(yù)期目標的方法。

　　自助火鍋常見的管理方法有定量管理法，制度管理法和“感情管理”法，掌握這幾種管理方法一定可以讓你的自助火鍋加盟店在市場上成功的脫穎而出，創(chuàng)造出更多成功的好收益。

　　火鍋店管理方法

　　一：正確的選址方式

　　如何開一家財源滾滾的餐廳，成功者的經(jīng)驗是：在經(jīng)營之前選擇投資的地點是*重要的一步--選擇有升值潛力的地段。要是地點選擇不當，空有高級的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進門，所謂“民以食為天”，沒有“民(顧客)”，不可能經(jīng)營成功。

　　二：以專精俘虜顧客

　　回轉(zhuǎn)火鍋店管理技巧怎么實施：餐飲業(yè)同樣面臨市場細分，要做到大而全，結(jié)果可能“四不像”，餐飲業(yè)投資者應(yīng)考慮建立自己的菜系特色。

　　三：不怕點子怪，只怕沒點子

　　餐飲業(yè)其實需要相當高明的營銷藝術(shù)，關(guān)鍵還在于巧妙利用，任何一種新點子的誕生實屬不易，要好好利用它，使它產(chǎn)生絕妙的功效。

　　四：做好售后服務(wù)，積累忠誠顧客

　　關(guān)于回轉(zhuǎn)火鍋店管理技巧怎么實施，顧客就是上帝，是營業(yè)額的源泉。所以顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續(xù)消費，更為重要的是他們能為你帶來口碑傳播，使忠誠顧客的數(shù)量越滾越大，市場也就越來越大。

　　火鍋店管理知識

　　聘用積極員工

　　找尋那些在工作上具有主動精神的雇員，并且要不斷地尋找他們。這類人的主要特點是：他們所完成或參與的工作，總是超過你所要求的數(shù)量和范圍。他們不容易找到，但卻是真正的棟梁之材，尤其是當你的企業(yè)穩(wěn)定之后，他們會維持企業(yè)正常運轉(zhuǎn)，使你能夠放心地獲得自由時間去放松和享受人生。

　　鼓勵店員

　　當你找到一個好雇員，告訴他你認為他是一個的雇員。經(jīng)常感謝，并且贊許他。如果他們感覺受到尊重，即使我們雙方都知道我不能支付他們應(yīng)得的報酬，他們?nèi)栽敢馀c我共同工作。

　　新手開好火鍋店：積極聽取意見

　　認真等待別人的意見，當他們對你講話時要善于聆聽。當人們感覺他們需要表達時，作為一名企業(yè)家，你必須成為一名聆聽者―必須聆聽所有的事情。當你認為聆聽某人的瑣事是在浪費你的時間，你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情，他們將不再會與你交談，而這將是所能發(fā)生的最糟糕的事情之一。

　　你需要你的雇員與你交談。他們比你了解更多別人的所作所為，如他們相信你在聆聽他們所講，他們將告訴你許多你應(yīng)該知道的。有些事情你的雇員不告訴你，你將很難知曉。確信當人們與你交談時，你在聆聽，不論你有多忙。

　　人員的管理

　　(一)、火鍋店人員的構(gòu)成：

　　1、管理人員：包括(總)經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為主要構(gòu)成人員，上了一定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、財務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等;

　　2、廚務(wù)人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等;

　　3、服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員、安保員等。

　　(二)、火鍋店人員的管理：

　　1、明確管理幅度，確定管理層次;

　　2、實行分工，以火鍋經(jīng)營為中心;

　　3、堅持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責任相結(jié)合;

　　4、要符合精簡、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求;

　　5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。

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