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      番茄醬怎么吃好吃番茄醬好吃的做法

      時間: 謝君787 分享

      番茄醬怎么吃好吃番茄醬好吃的做法

        番茄醬是美味的意大利面里不可或缺的調味品,那么你知道番茄醬怎么吃才變得好吃呢?以下是由學習啦小編整理關于番茄醬好吃的做法內容,希望大家喜歡!

        番茄醬怎么吃好吃

        番茄豆腐

        主料:豆腐1塊(500克左右),番茄醬少許(三調羹或者根據個人口味)

        輔料:鹽,白糖,白醋(白醋是為了不影響成菜色澤,若沒有可以用普通醋代替)蔥,姜,植物油,水淀粉適量。

        烹調過程:

        1、豆腐切丁1.5平方厘米左右,----用小刀子橫豎劃幾下就可以了。

        燒開一小鍋水,把豆腐放進去煮一下(滾水后三五分鐘就可以)撈出備用

        2、蔥姜用刀拍扁不要弄碎,(一會兒就知道為什么了)

        3、炒勺放火上,油少許,蔥姜爆香后,用鍋鏟把蔥姜撥出。

        4、放入番茄醬炒一會,如果番茄醬太濃可以添加適量清水,----別加太多哦。

        如果是自制的番茄醬就不用加水了

        5、把過水的豆腐放入翻炒幾下

        6、放入適量的鹽,糖,醋,讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鐘

        7、淀粉(一茶匙)用清水化開,打勻,澆入鍋中,用鍋鏟充分攪拌

        8、收濃湯汁,出鍋

        特點:紅白相間,色彩悅目,酸甜微咸,營養(yǎng)豐富,開胃健身。

        備注:如果沒有番茄醬,用充分成熟大番茄一個(味道好,半生番茄風味差點),開水燙一下,去皮。切成小丁,(有廚房料理機直接攪碎更好)。在蔥姜爆鍋后,把處理過的番茄丁倒入炒勺,充分煸炒,將湯汁炒濃后添加少量鹽與白糖,也能得到番茄醬的效果。

        番茄醬和番茄沙司的區(qū)別

        番茄醬和番茄沙司都屬于調味品,其應用的領域,在西餐中較為常見。因其樣子長得差不多,因此常常會讓人傻傻分不清,到底番茄沙司和番茄醬的區(qū)別是什么呢?它們主要有兩種區(qū)別,分別是加工上的區(qū)別和口味上的區(qū)別,如下:

        區(qū)別一:加工不同

        其實番茄沙司和番茄醬的區(qū)別就在加工上面,番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟制成,它可以直接作為食物的配料,是比番茄醬更加豐富的醬料,番茄沙司還有多種口味,最常見的有大蒜口味,甜椒口味,辣椒口味,海鮮口味。番茄醬保留更原始的番茄口感,沒有增加太多調味品,保持了番茄的味道,一般可以與其他調料搭配使用。

        區(qū)別二:口味不同

        番茄沙司和番茄醬也因此在口味和口感上都有所不同,而番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于番茄沙司可以直接食用,而番茄醬則必須經過烹飪處理。

        番茄醬怎么做

        第一步:準備器皿

        裝西紅柿醬的器皿,廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可),并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得 干干凈凈(也可用細沙子加水,放在瓶子里來回攪拌洗凈),然后放在有水的鍋里,放時先將瓶子裝上干凈的水(不加蓋)煮10分鐘,然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。

        第二步:制作番茄醬

        純味番茄醬

        番茄(適量)洗凈,放在籠里蒸幾分鐘后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后,待西紅柿冷卻,用勺攪動,即可等待裝瓶。

        濃香番茄醬

        原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。

        做法:

        1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈,然后放入蒸鍋里蒸熟,取出剝去皮,捏碎,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿。

        2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時后,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻后,再倒入到番茄肉漿里面。

        3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

        西式番茄醬

        原料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

        做法:1、新鮮番茄洗凈,放入沙鍋中煮,煮好后去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。

        2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。

        3、拌炒后,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

        4、用中火煮至湯汁變稠后,取出月桂葉,即成番茄醬。

        酸甜番茄醬

        材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個 (1、鍋??梢杂貌讳P鋼鍋,電飯鍋,砂鍋等,不要用鐵鍋就行。 2、鏟,最好是木的。)

        做法:1、準備一鍋熱水(60度左右即可,不必燒開),將洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘——2分鐘后,可見番茄自動脫皮了。

        2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感。

        3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水

        4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉小火熬。——煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋

        5、熬至粘稠,呈現“醬”的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續(xù)熬三四分鐘即可。

        第三步:番茄醬裝瓶

        裝瓶時,先將瓶內水倒出來,趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里,瓶口少留一點空隙,上邊滴一點酒,然后把膠蓋塞緊而成。
      看過“番茄醬好吃的做法”的人還看了:

      1.如何自制番茄醬

      2.番茄醬的用法 番茄醬的制作與功效

      3.番茄醬怎么做才好吃

      4.西紅柿醬怎么做

      5.番茄醬的用法大全與制作方法

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