餅干應(yīng)該怎樣吃才健康
餅干應(yīng)該怎樣吃才健康
通常人們愛選擇餅干作為零食,除了它滋味好之外還能補(bǔ)充人體需要的能量,不過不要小看餅干的熱量,有些種類內(nèi)藏的脂肪含量可是高得驚人。所以餅干應(yīng)該怎樣吃才健康?
一、蘇打餅干
蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母,然后調(diào)成面團(tuán),經(jīng)較長時間發(fā)酵后加入其余小麥粉,再經(jīng)短時間發(fā)酵后整型制作而成。
優(yōu)勢:含糖、含油較少。
注意:
1)吃蘇打餅干,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。
2)吃蘇打餅干,增加了脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險。
餅干應(yīng)該怎樣吃才健康
二、全麥、消化餅干
全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干,比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素,因此營養(yǎng)價值更高一些。
優(yōu)勢:纖維素含量比較高。
注意:
因?yàn)槔w維素口感很差,為提高纖維素口感,有起酥的效果,可能會加入很多油,從而使油脂含量比較高,容易使血脂升高,對預(yù)防心臟病不利。
三、夾心餅干
要制作風(fēng)味各異的夾心餅干,關(guān)鍵在于添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調(diào)料。
普通餅干脂肪含量并不高,但有了夾心后,脂肪和糖的含量明顯增加,成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦),而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅干時,面粉中添加了脂肪和糖,熱量很高,尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。
優(yōu)勢:口感香甜,口味豐富。
注意:如果是針對短時間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人,餅干是一種不錯的選擇,比如為初、高中生課間加餐,重體力勞動者熱量補(bǔ)充等;如果是需要控制體重的人,以及高血脂、高血糖患者,則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。
四、營養(yǎng)強(qiáng)化餅干
市場上還有一些強(qiáng)化了營養(yǎng)素的餅干。最常見的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麩,屬于增加膳食纖維。
優(yōu)勢:有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量,相對一些餅干有些營養(yǎng)。
注意:
偏食、挑食的孩子,常吃一些強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人,如果你能做到平衡膳食,也沒有明顯的營養(yǎng)素缺乏,或你已經(jīng)在服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑,那么再選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素餅干,就要警惕兩種情況:一是營養(yǎng)素不被吸收,白白浪費(fèi);二是營養(yǎng)素過多吸收,對人體產(chǎn)生不利影響。
特別提醒:餅干當(dāng)早餐不可取
餅干有多種,雖營養(yǎng)價值各有不同,但都屬于“點(diǎn)心”,只能作為加餐之用,不可多食,更不能作為主食,有些兒童青少年常用餅干當(dāng)早餐,此做法不可取。
一般地說,點(diǎn)心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%,青少年不宜超過250千卡,也就是每天攝入餅干不超過50克,中老年人不超過30克。在餅干的包裝袋上,都標(biāo)注重量并有詳細(xì)的營養(yǎng)信息,小包裝的餅干甚至可以精確到每片餅干。