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      兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      時(shí)間: 曉敏706 分享

        兔子分寵物兔和食用兔,食用兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,遠(yuǎn)超其他肉類。下面來(lái)了解兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃兔肉的好處。一起看看吧!

        兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1.兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。

        2.兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍。

        3.兔肉含碳水化合物高于其他肉類,并含有豐富的多種維生素,尤其是煙酸含量高,是豬、牛、羊肉的3~4倍。

        吃兔肉的好處

        1.健腦益智

        兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)素,有利于健腦益智,因此,專家認(rèn)為兔肉是兒童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年癡呆癥。據(jù)此稱為“益智肉”。

        2.活血

        經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁,阻止血栓形成,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強(qiáng)體質(zhì),健美肌肉,它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性,維護(hù)皮膚彈性。

        3.美容

        兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”;兔肉煙酸含量高,煙酸(尼古丁酸)又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸,會(huì)使皮膚粗糙,發(fā)生皮炎。因此,經(jīng)常吃兔肉,能使人的皮膚細(xì)膩白嫩,保持容顏嬌美。

        4.保健

        兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積,讓兒童健康成長(zhǎng),助老人延年益壽。

        兔肉肌肉纖維細(xì)嫩,容易消化。據(jù)測(cè)定,兔肉的消化率可達(dá)85%以上,高于其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補(bǔ)品。專家據(jù)此稱為“保健肉”。

        兔肉的選購(gòu)方法

        新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色,肉質(zhì)柔軟,色紅均勻,富有光澤,脂肪潔白或淡黃色,結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí),肌肉纖維韌性強(qiáng),兔肉的外表微干或有風(fēng)干的膜,不黏手,用手指按下的凹陷能立即恢復(fù)原狀,并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味。

        兔肉的副作用

        1.兔肉性偏寒涼,凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。

        2.兔肉不能常吃,兔肉農(nóng)歷8-10月深秋可食,余月則傷人腎氣,易損元陽(yáng)。

        兔肉的藥用作用

        1.治消渴羸瘦:兔1只,去皮爪內(nèi)臟,洗凈煮湯,口渴時(shí)服用。

        2.治脾虛氣弱、頭暈心悸:兔肉200克,淮山50克,枸杞25克,黨參25克,黃芪25克,大棗10枚,同煮湯食用。每日1次。

        3.治病后體弱:兔肉500克,紅棗25枚,同煮湯,加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)血作用。

        4.治肺癌放療期間痰中帶血絲者:百合40克洗凈,田七15克(打碎),兔肉250克切絲,將三者放入鍋中,加適量冷水,用小火燉熟,加鹽調(diào)味后,飲湯或佐餐食用。有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃功效。

        5.治胃癌熱嘔大便隱血的患者:兔1只宰殺后,剝皮去內(nèi)臟,剁成塊,撒上鹽、胡椒粉,腌漬入味。山藥500克去皮,胡蘿卜150克去皮,蔥頭150克去皮,放入油中炸上色,撈出。兔肉放入熱油中,煎成金黃色,撈出,放入燜鍋里,加入紅葡萄酒75克,雞清湯適量,燜至八成熟時(shí),放入山藥等,加鹽等調(diào)口味即成。有補(bǔ)中益氣、涼血解毒功效。

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