豬尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬尾是許多女生青睞的食物，為什么呢?滿滿的膠原蛋白呀。很多人覺(jué)得豬尾沒(méi)什么，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好哦。一起來(lái)看看豬尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處吧!
豬尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬尾含有較多的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白質(zhì)，是皮膚組織不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。
吃豬尾的好處
1、豬尾有補(bǔ)腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
2、在青少年男女發(fā)育過(guò)程中，吃豬尾可促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。
3、豬尾含有豐富的膠質(zhì)，美容效果不錯(cuò)。
4、豬尾巴含豐原的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，對(duì)豐胸的貢獻(xiàn)很大。
豬尾的藥用作用
1、疝氣，腎虛，陽(yáng)痿
豬尾湯：豬尾一條，烏豆、巴戟、肉蓯蓉各一兩半，丁香三錢(qián)，姜四片，酒二兩。全部用料洗凈放入鍋中，加適量清水，武火煮沸，改文火煲二小時(shí)，加鹽調(diào)味食用。
2、治咽喉腫痛、肺燥咳嗽、痰火瘰疬、腸燥便秘
生地海藻豬尾湯：昆布30克，海藻30克，生地30克，豬尾1條。將豬尾洗凈，斬成小段，清水先煮開(kāi)10分鐘。昆布、海藻浸泡2小時(shí)，反復(fù)清洗。另?yè)Q清水適量，將上述材料一并放入鍋中，煮2小時(shí)，食鹽少許調(diào)味即可。
3、腰酸背痛，精神不足
黃芪巴戟煲豬尾：黃芪100克，巴戟30克，豬尾2條，生姜3片。豬尾要先把毛刮干凈用鋼絲球刷干凈，再汆水;所有食材一起入瓦煲，加水10碗，武火煮沸后文火慢煮約兩小時(shí)。
4、滋陰補(bǔ)腎
杜仲豬尾湯：杜仲10克，北芪5克，黨參5克，枸杞5克。豬尾1條，梅肉150克，生姜10克，蔥10克。鹽8克，味精2克，紹酒5克，胡椒粉少許，花生油5克。豬尾燒凈毛砍成段，梅肉切成塊，杜仲、北芪、黨參、枸杞洗凈，生姜去皮切片，蔥捆成把。燒鍋下油，放入姜片熗香鍋，投入豬尾、紹酒炒片刻，注入清水，煮去其中異味，倒出待用。將砂煲放置火上，加入豬尾、梅肉、杜仲、北芪、黨參、枸杞，加入清湯、蔥把，用小火煲1小時(shí)。去掉蔥把，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再煲20分鐘即可。
豬尾的吃法
一、燒
紅燒豬尾
材料：豬尾2根、胡蘿卜1根、姜2片、蒜2瓣，蔥1截、八角1個(gè)、花椒少許、香葉1片、姜適量、雞精1小勺、糖1大勺、海天味極鮮1大勺、海天草菇老抽1小勺。
做法：
1、姜切片，蒜切塊，胡蘿卜切滾刀塊，將洗凈的豬尾切段后放開(kāi)水鍋中氽燙，撈出控干水份。鍋中倒油，油熱后先將姜蒜爆香，再放入豬尾炒制。
2、炒至豬皮顏色稍變時(shí)加入海天味極鮮，及草菇老抽。翻炒至上色后加入能蓋住豬尾的開(kāi)水。加入蔥段，雞精，白糖及少許鹽。
3、將八角花椒香葉放入不銹鋼調(diào)料球中放入鍋中，大火燒開(kāi)后用中小火燉。燉至湯汁收去一半豬尾已熟時(shí)將胡蘿卜加入。中小火燉至湯汁收濃，豬尾軟爛時(shí)出鍋，表面撒少許紅椒粒及香蔥裝飾即可。
?；i尾
材料：鮮海帶150g、豬尾250g、花生60g、八角1g、蔥一小段、老抽15g、糖15g、食用油、鹽。
做法：
1、首先將豬尾的雜毛去凈后切段。
2、鍋上火加食用油中火將八角和蔥段入油中炒香。
3、下入豬尾煸炒，變色后即可。
4、加入老抽炒勻后加入白糖炒勻，加入可沒(méi)過(guò)豬尾的清水大火燒開(kāi)后撇去血沫。
5、倒入高壓鍋中中火壓15分鐘后關(guān)火散氣，然后入海帶和花生在高壓鍋中中火壓10分鐘左右，最后加鹽調(diào)味即成。
香茅豬尾巴
材料：豬尾巴500克，洋蔥100克，大蔥30克，香茅20克，豆瓣醬1大匙，料酒1小匙，砂糖1小匙，醬油1小匙。
做法：
1、洋蔥洗干凈，切小片。大蔥洗干凈，切段。香茅洗干凈，切段。豬尾巴洗干凈，切成塊。
2、鍋中注入適量清水，放入小許香茅梗，大火煮開(kāi)后倒入豬尾，煮開(kāi)。
3、倒入焯水后的豬尾，用流動(dòng)的清水把浮沫沖洗干凈后瀝干水分備用。
4、熱鍋下油，油燒至8成熱時(shí)倒入切段的洋蔥、大蔥、香茅。
5、大火翻炒，爆香，加入豬尾。
6、翻炒干水后，加入小許料酒?？焖俜矗粗谅劦较阆愕木莆稌r(shí)加入豆瓣醬，翻炒均勻。
7、加入小許砂糖。加入小許醬油。翻炒均勻后加入適量清水或高湯。
8、大水煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，燒至收汁。
二、燉湯
山藥豬尾湯
材料：豬尾2根、鐵棍山藥1支、姜、香葉、桂皮、八角、料酒、鹽、雞精。
做法：
1、將豬尾斬成寸段，洗凈后放入鍋中，加入足量的清水，淋入少許料酒，大火煮開(kāi)，沸煮5分鐘，將豬尾撈出用自來(lái)水沖洗干凈。
2、準(zhǔn)備好一些姜片、香葉、桂皮、八角。
3、將洗凈的豬尾放入高壓鍋，將上述2也一同放入，加入蓋過(guò)豬尾的清水，淋入少許料酒，蓋上蓋子，高壓鍋上汽后壓上12分鐘。
4、將山藥去皮，切寸段。
5、將高壓鍋內(nèi)的豬尾連同湯水一起倒入砂鍋，撿去上述2，加入山藥，中火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮。
6、燉上約3分鐘，加入少許鹽和雞精調(diào)味，再燉上2分鐘，關(guān)火，撒上一些香芹碎，即可。
鳳爪豬尾湯
材料：豬尾500克，花生仁(生)200克，雞爪150克，棗(干)10克，姜10克，鹽8克，大蔥15克
做法：
1、將雞爪尖甲剁去，并清洗干凈;拔盡豬尾的殘毛，洗干凈剁成塊狀。
2、蔥切成段;洗凈所備的花生仁，以溫水浸泡30分鐘;紅棗洗凈。
3、將雞爪、豬尾、花生仁、紅棗和姜片、蔥一起放入鍋內(nèi)。
4、再加入8碗水燉煮，待水開(kāi)。
5、再燉煮1小時(shí)，加入鹽即成。
三、栗子豬尾煲
材料：栗子(鮮)240克，豬尾800克，陳皮5克，味精2克，老抽10克
做法：
1、去凈栗子之薄衣待用，刮凈豬手之余毛，洗凈，斬碎，放入沸水內(nèi)出水候用，燒熱瓦缸下油，下些蒜茸，爆過(guò)豬尾，下清水、味精、老抽、糖、鹽等調(diào)適味，放入陳皮同煲。
2、豬尾煲一小時(shí)后，加粟子肉同煲至熟，拌入些粉芡，原煲上席。
四、鹵豬尾巴
材料：豬尾巴1000克。適量的食鹽，白糖0.02g，味精0.01g，料酒0.01g，角4粒，花椒10粒，香葉4片，桂皮一塊，小茴香10粒，草果2個(gè)，肉蔻2個(gè)，紅辣椒4個(gè)，大蔥一顆，生姜一小塊，醬油2湯勺。
做法：
1、先將豬尾巴洗干凈后放在開(kāi)水中煮5分鐘撈出，將殘留的豬毛拔干凈。
2、用0.5公斤的豬骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小時(shí)后將骨頭撈出，最后所得高湯1.5公斤。
3、將高湯放在鍋中加入食鹽、白糖、(蔥、姜、紅辣椒及香料放在布袋中)、醬油燒開(kāi)后放入豬尾巴，煮50分鐘時(shí)加入料酒、味精繼續(xù)煮10分鐘后撈出。
4、食用時(shí)將豬尾巴切斷后裝盤(pán)，可與黃瓜、蒜泥拌勻或點(diǎn)綴一些香菜段即可。
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