海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
蟹是十足目短尾次目的通稱,相信很多人都喜歡吃海蟹。但是你知道海蟹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于海蟹的功效與作用,希望對(duì)大家有所幫助。
海蟹的基本介紹
蟹，動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會(huì)解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國(guó)約800種,常見(jiàn)的有關(guān)公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹，但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數(shù)蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數(shù)如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動(dòng)物營(yíng)共棲生活，如綿蟹科，關(guān)公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動(dòng)物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內(nèi)，孵化出的幼體可通過(guò)未關(guān)閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長(zhǎng)繁殖，它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下。還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應(yīng)陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時(shí)期則遷移下海。
海蟹的功效與作用
1.抗結(jié)核
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2.滋補(bǔ)解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
海蟹的選購(gòu)
1.用冰箱保存螃蟹
所購(gòu)螃蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡(jiǎn)單.選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來(lái)以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
2.選活力旺盛的螃蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住.因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備,如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽(yáng)澄湖螃蟹,氣溫不高的時(shí)候螃蟹保存可超過(guò)5。
3.如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是,把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了,因?yàn)樵「姿谋诠饣?螃蟹無(wú)法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來(lái)就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦,用這種方法儲(chǔ)存陽(yáng)澄湖螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng),品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉。
海蟹的存儲(chǔ)
1.螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。
海蟹的食用方法
1.螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。
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