電磁爐的用法如何選購(gòu)電磁爐
電磁爐的用法如何選購(gòu)電磁爐
電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，使用電磁爐的技巧有哪些呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于電磁爐的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
電磁爐的用法
1、安裝專(zhuān)用的電源線(xiàn)和電源插座。電磁爐由于功率大，一定要根據(jù)功率來(lái)配置電源線(xiàn)和插座，通常應(yīng)選能承受15A電流的銅芯線(xiàn)，配套使用的插座、插頭、開(kāi)關(guān)等也要達(dá)到這一要求。否則，電磁爐工作時(shí)的大電流會(huì)使電線(xiàn)、插座等發(fā)熱燒焦短路。
2、電磁爐放置要平穩(wěn)。如果電磁爐某一腳懸空，使用時(shí)鍋具的重力將會(huì)迫使?fàn)t體傾斜，鍋內(nèi)食物溢出。如果爐面放置不平整，鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險(xiǎn)。
3、保證進(jìn)氣孔和出氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此電磁爐應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品250px以上，保證爐體的進(jìn)、排氣孔處無(wú)任何物體阻擋。
4、選用合適的鍋具。電磁爐外殼和黑晶承載重量是有限的，一般民用電磁爐連鍋具帶食物不應(yīng)超過(guò)5公斤，而且鍋具底部也不宜過(guò)小，防止電磁爐爐面承受壓力不至于過(guò)于集中。
5、使用與保管中要注意防水防潮防蟑螂。普通電磁爐沒(méi)有防水功能，受潮或進(jìn)入水，甚至蟑螂的排泄物都有可能引起短路故障，因此使用時(shí)，擺放時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離潮氣和蒸汽，嚴(yán)禁用水沖洗。市面上已出現(xiàn)防水電磁爐，但為保證安全，延長(zhǎng)產(chǎn)品使用壽命，還是要盡量避開(kāi)水氣。
6、清潔爐具要得法。電磁爐不能用溶劑、汽油來(lái)清洗爐面或爐體?？捎密洸颊匆稽c(diǎn)中性洗滌劑來(lái)擦試。
7、在使用時(shí)，爐面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類(lèi)的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在爐面上，或帶在身上進(jìn)行電磁爐的操作。
8、不要讓鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開(kāi)。
9、鍋內(nèi)量勿超過(guò)七分滿(mǎn)，避免加熱后湯汁溢出造成短路故障。
10、鍋具必須放置電磁爐中央，避免加熱不均勻，也不要在高溫或大功率狀態(tài)下，頻繁拿起容器鍋具再放下，否則易造成故障(因瞬間功率忽大忽小易損壞主板)。
11、嚴(yán)禁空鍋干燒，爐面板破裂，應(yīng)停止使用，馬上由專(zhuān)業(yè)維修人員更換新面板。
12、在商用電磁爐2-3m的范圍內(nèi)，最好不要放置電視機(jī)、錄像機(jī)、收錄機(jī)等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。孕婦最好不要使用電磁爐。
電磁爐的優(yōu)點(diǎn)
1、加熱速度快——電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠(yuǎn)快于油爐及燃?xì)鉅t，大大節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，提高出菜速度。
2、節(jié)能環(huán)保——電磁爐無(wú)明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，而且無(wú)廢氣排放，無(wú)噪音，大大改善了廚房環(huán)境。
3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。
4、容易清潔——電磁爐沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。
5、安全性高——電磁爐不會(huì)像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，安全性明顯優(yōu)于其它爐具。特別是，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、干燒報(bào)警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險(xiǎn)，使用起來(lái)省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險(xiǎn)，令老人和兒童倍感放心。
6、使用方便——民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人小孩一看就會(huì)，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問(wèn)題，只要是有電源的地方都能使用。對(duì)于居室狹小的外地打工人員，用時(shí)把它從床下拿出，用完再塞進(jìn)去，什么爐具能有這么便利呢?
7、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠——電磁爐是用電大戶(hù)，但由于加熱升溫快速、電價(jià)相對(duì)又較低，計(jì)算起來(lái)，費(fèi)用比煤氣、天然氣都要便宜。此外，1600W電磁爐最低價(jià)僅100多元，而且還送鍋具。
8、減少投資——商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)爐灶需要廚房空間要少得多，因無(wú)燃燒廢氣，故減少部分給排風(fēng)裝置的投資，并且免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。
9、精確溫控——電磁爐可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
10、電磁爐與微波爐單一的功能比較起來(lái)，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣全能，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調(diào)整，而且能自動(dòng)化保溫。
電磁爐的缺點(diǎn)
1、溫升特別快，開(kāi)爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命;
2、電磁爐發(fā)生故障概率比傳統(tǒng)爐具要高，維修起來(lái)要麻煩一些，若發(fā)生故障，沒(méi)有備用爐會(huì)影響經(jīng)營(yíng);
3、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差;
4、電磁爐工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦;
5、民用普通電磁爐通常是平面板，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)那么方便;
6、電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程序事先設(shè)置好的，與實(shí)際功率和溫度都會(huì)有較大差異;
7、還沒(méi)有湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機(jī)功能的電磁爐
8、電磁爐無(wú)明火，一般人難以直觀掌握火候，專(zhuān)業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)。
9、電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場(chǎng)從鍋具周?chē)蛲庑孤?，就形成電磁輻?/p>
電磁爐的選購(gòu)方法
誤區(qū)一：功率越大越好。雖然加熱速度與電磁爐的功率成正比，也就是說(shuō)功率越大加熱速度也就越快，很多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)往往注重加熱速度，挑選大功率產(chǎn)品。但是值得注意的是，功率越大耗電也就越多，價(jià)格也隨之水漲船高，而且很有可能影響總負(fù)量。因此選購(gòu)時(shí)應(yīng)根據(jù)家庭人數(shù)、主要用途、鍋具大小等因素綜合而定。一般來(lái)說(shuō)，3人以下家庭選1700W左右;4-5人選1800W左右：6-7人選2000W為宜;8人以上選2200W電磁爐。
誤區(qū)二：價(jià)格越高越好。俗話(huà)說(shuō)“一分價(jià)錢(qián)一分貨”，很多消費(fèi)者一味地追求“高價(jià)位”，以為只要價(jià)格高，產(chǎn)品的一切就有了保證。其實(shí)不然。電磁爐質(zhì)量的好壞與電磁爐的外觀(屬稱(chēng)賣(mài)相)、外殼材質(zhì)無(wú)關(guān)，主要取決于主板電路設(shè)計(jì)、風(fēng)機(jī)及風(fēng)道設(shè)計(jì)，及高頻大功率晶體管和微晶玻璃面板的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。相同品質(zhì)，不同品牌或不同外觀，其價(jià)格也可能天差地別。消費(fèi)者在購(gòu)電磁爐買(mǎi)時(shí)要根據(jù)自己的需求具體分析，而不能以?xún)r(jià)格來(lái)區(qū)分質(zhì)量與功能的優(yōu)劣。
(選購(gòu)時(shí)要一看功率、二看面板選料、三看IGBT---主功率大晶體管、四看功能、五看外觀)。
誤區(qū)三：花樣面板好看又好用。面板是電磁爐的關(guān)鍵配件之一，市場(chǎng)上電磁爐的面板分為陶瓷面板和微晶玻璃面板兩種。按品質(zhì)可分為ABC三級(jí)。
A級(jí)陶瓷板是白色的微米級(jí)結(jié)晶體，經(jīng)過(guò)45天、1500℃高溫?zé)?，一次成型，耐高?100℃，耐冷熱溫差800℃，抗沖擊性強(qiáng)。其質(zhì)地結(jié)構(gòu)緊密、易清洗、不變色、磁力線(xiàn)穿透充分、熱效率高，即使上面有臟物，經(jīng)正確清理也可以潔凈如新。B級(jí)為國(guó)產(chǎn)特級(jí)白色陶瓷板，燒制周期約為7天，在500℃-600℃的溫度下燒制，再經(jīng)200℃的溫度冷卻切割。它非一次成型，雖然也是白色，但相比A級(jí)面板易發(fā)黃、變色。C級(jí)板一眼即可辨認(rèn)，電磁爐頂板上印有花、草、蟲(chóng)、魚(yú)的大都為C級(jí)板，因其發(fā)黃、變色快，很多廠家印制花樣來(lái)掩飾缺點(diǎn)。B級(jí)、C級(jí)陶瓷板的電磁爐商家如果書(shū)面承諾長(zhǎng)時(shí)間使用不變色，能清潔如新，不降低熱效率，不危及人身安全，也可以接受。黑晶面板因易于清潔，無(wú)發(fā)黃變色之憂(yōu)，且總體質(zhì)量?jī)?yōu)于陶瓷板，故商業(yè)電爐的陶瓷面板已被黑晶板替代。
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