維生素是人體中不可缺少的元素，對(duì)兒童的生長(zhǎng)和發(fā)育起到很大的作用。那么維生素到底是什么?維生素該如何補(bǔ)充?缺乏維生素又有什么危害呢?富含維生素的食物有哪些?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹一下吧，希望大家喜歡。

　　什么是維生素

　　它是一種有機(jī)物質(zhì)，雖然含量很少，但是種類繁多，大體上可以分為水溶性和脂溶性兩大類。維生素獲得途徑很多，但最健康的方式是通過(guò)食補(bǔ)來(lái)獲取。他主要用來(lái)維持人和動(dòng)物正常的身體機(jī)能，因此雖然在人體中的含量很少，但是對(duì)于幼兒的發(fā)育和成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，卻是非常重要。

　　維生素的種類

　　1.脂溶性維生素

　　VA、D、E、K均屬于脂溶性維生素，可被油脂溶解。它們進(jìn)入人體后先經(jīng)膽汁乳化，之后被小腸吸收，隨后經(jīng)淋巴循環(huán)系統(tǒng)被運(yùn)送到有需要的器官處。由于其能溶解于油脂，所以體內(nèi)有存儲(chǔ)。其中VA、VD在肝臟中比較多;VE在人體內(nèi)脂肪組織中比較多;而VK在人體內(nèi)不是很多。但是身體中的維生素也不能過(guò)多，脂溶性維生素因?yàn)槟芘c油脂結(jié)合，所以一旦攝取過(guò)多，就很難排出體外，這樣體內(nèi)的維生素就會(huì)過(guò)量，對(duì)身體也不好。

　　2.水溶性維生素

　　比如維生素B、C。水溶性維生素與脂溶性維生素正好相反，即使攝入過(guò)多也不必?fù)?dān)心。因?yàn)樗恍枰?，腸道吸收完后通過(guò)循環(huán)把營(yíng)養(yǎng)運(yùn)送到身體需要的部分，剩下的維生素會(huì)隨著尿液排出。

　　3.維生素原

　　除此兩大類別以外，維生素原由于在結(jié)構(gòu)上類似于一些維生素，所以通過(guò)變換，也可以變成維生素，但此變換只針對(duì)簡(jiǎn)單的新陳代謝，不包括復(fù)雜變換。比如VA由β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變，VD3由7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變成。

　　維生素的作用

　　1.維生素A：人體的生長(zhǎng)和組織的修補(bǔ)需要VA的幫助;VA它還能夠保眼睛和上皮組織，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。

　　2.維生素B1：促進(jìn)碳水化合物新陳代謝、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼肌肉系統(tǒng)、增加胃口使人健康發(fā)育。

　　3.維生素B2：抗體與紅血球的作用主要是用來(lái)維持細(xì)胞的呼吸，而VB2就有助于這兩種物質(zhì)的形成。此外VB2還有助于蛋白質(zhì)等的新陳代謝。

　　4.維生素B3：對(duì)人體的消化系統(tǒng)起積極作用，還能治療高血壓、偏頭痛、口臭等。

　　5.維生素B5：治療術(shù)后顫抖癥狀、加快傷口的愈合速度、有效預(yù)防細(xì)菌感染。

　　6.維生素B6：調(diào)節(jié)體液、利尿。對(duì)人體的神經(jīng)、骨骼、肌肉有利。

　　7.維生素B12：預(yù)防貧血、健全神經(jīng)系統(tǒng)、加強(qiáng)記憶力和平衡力。

　　8.維生素B13：VB13一般與VB和VB12共同作用來(lái)進(jìn)行新陳代謝。同時(shí)還有助于修復(fù)被損細(xì)胞。

　　9.維生素B15：使體內(nèi)有足夠的氧氣來(lái)進(jìn)行正常的生命活動(dòng)?？梢源碳は袤w神經(jīng)、促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝。

　　10.維生素B17：所含的氰分子可起到防癌、治癌的作用。

　　11.維生素C：可加速傷口愈合，尤其是燙傷和刀傷。同時(shí)還可以降低膽固醇、預(yù)防細(xì)菌感染、止瀉治感冒。

　　12.維生素D：VD可以幫助鈣的吸收，是骨骼發(fā)育的必須品。若VD+VA+VC同服，則還有緩解感冒、治療膜炎的功能。

　　13.維生素E：延緩細(xì)胞衰老速度，另外還能淡化疤痕、利尿降血壓、預(yù)防早產(chǎn)流產(chǎn)問(wèn)題。VA+VE同服可保護(hù)肺部。

　　14.維生素F：預(yù)防膽固醇、使人體免受X射線的危害、改善人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，還可以用于心臟病和減肥。

　　15.維生素H：治療白發(fā)、禿頂，緩解肌肉疼痛、治療皮膚病、幫助脂肪等新陳代謝、協(xié)助VB使其發(fā)揮作用。

　　16.維生素K：具有凝血的作用，幫助凝血酶元形成。一般用于內(nèi)出血、外出血、月經(jīng)大量出血。

　　17.維生素M：可以殺死腸道中的寄生蟲，另外還有催乳、止疼、提高食欲、治療貧血等功效。若VM+葉酸+PABA+泛酸同服，能有效緩解白發(fā)現(xiàn)象。

　　18.維生素P：提高微血管組織強(qiáng)度、改善牙齦出血問(wèn)題，同時(shí)還可以抵抗細(xì)菌入侵。

　　19.維生素T：幫助凝血，有助于人體形成血小板，治療貧血和血友病，還能改善記憶力。

　　20.維生素U：不僅對(duì)消化性潰瘍有幫助，還能增進(jìn)傷口愈合，比如十二指腸潰瘍。

　　21.膽堿：可以避免膽固醇堆積、疏通腦血管、預(yù)防膽結(jié)石，另外還可以增強(qiáng)記憶力、保護(hù)肝臟。

　　22.肌醇：有助于卵磷脂的形成、降低膽固醇、防止脫發(fā)。

　　23.PABA：緩解燙傷引起的疼痛，保持皮膚年輕態(tài)，此外還能促進(jìn)蛋白質(zhì)的水解和利用，幫助血細(xì)胞形成。

　　24.全生酸：提高荷爾蒙的分泌，維持皮膚和神經(jīng)的健康。另外還能促進(jìn)細(xì)胞的新城代謝，并降低抗生素和X射線對(duì)人體的傷害。

　　哪些是兒童必要維生素

　　必要維生素必須滿足以下幾個(gè)條件：

　　1.外源性：人體無(wú)法自己合成，需要外部幫助合成，比如說(shuō)食補(bǔ)、藥補(bǔ)。但是VD除外，雖然人體可以合成VD，不過(guò)因?yàn)槠渲匾潭雀?，所以也被列為必須維生素。

　　2.微量性：量少作用大。

　　3.調(diào)節(jié)性：必須起到調(diào)節(jié)新陳代謝和轉(zhuǎn)換能量的作用。

　　4.特異性：如果人體缺少某種維生素，那么身體可能會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的疾病。

　　綜上所述，兒童必要維生素有13種，分別是水溶性維生素、VA、VB、VC、VD、VE、VK、VH(生物素)、VP、VPP、VM、VT和VU。

　　兒童維生素缺乏危害

　　1.維生素A：皮膚不細(xì)膩，頭發(fā)干枯毛糙等。

　　2.維生素B1：胃口不佳，消化不良，發(fā)育緩慢等。

　　3.維生素B2：面部皮膚發(fā)紅，長(zhǎng)鱗屑等。

　　4.維生素B12：巨幼紅細(xì)胞性貧血等。

　　5.維生素C：食欲不振、飯量減少，貧血，智商發(fā)育緩慢等。

　　6.維生素D：佝僂，骨質(zhì)疏松，心情煩躁等。

　　7.維生素E：皮膚干燥、脫屑，發(fā)育緩慢等。

　　8.維生素K：身體容易因撞擊而發(fā)青，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)身體多處自發(fā)性出血等。

　　富含維生素的食物

　　1.維生素A：動(dòng)物肝臟、蔬菜水果、奶制品、蛋類等。

　　2.維生素B1：豆類、堅(jiān)果、谷物、芹菜、瘦肉等。

　　3.維生素B2：動(dòng)物肝臟、菠菜、油菜、鱔魚、豆類等。

　　4.維生素B12：貝殼類、肉類、魚類、家禽等。

　　5.維生素C：新鮮的蔬菜水果，比如蘋果、檸檬、青菜、菠菜等。

　　6.維生素E：谷物、堅(jiān)果、肉類、蛋類、奶類等。

　　7.維生素K：綠葉蔬菜中。

　　兒童補(bǔ)維生素食譜

　　1.黃花菜豬肝

　　食材：豬肝、黃花菜、木耳、生姜等。

　　步驟：

　　(1)豬肝清洗后切成小片，黃花菜瀝水后切段，蔥、姜、木耳洗干凈后切好備用。

　　(2)將所有調(diào)料放入碗中攪拌成汁，然后把豬肝放進(jìn)碗里。

　　(3)把菜均勻地?cái)[放在盤里，再把豬肝放上，放入蔥和姜。

　　(4)然后把盤子放入蒸籠中蒸熟，但不宜太久，以防肉質(zhì)變老。

　　功效：豬肝中含有豐富的VA、VB2、VC和鐵，幫助保護(hù)視力、促進(jìn)發(fā)育。

　　2.什錦沙拉

　　食材：蘋果、香蕉、橙子。

　　步驟：

　　(1)將水果切塊，放入碗里，

　　(2)放入沙拉醬，然后攪拌均勻。

　　功效：水果中含有豐富的維生素，包括VA、VB1、VB2、VB6、VC、VE等，多吃有助于促進(jìn)新陳代謝和改善腸道。

　　3.清炒三絲

　　食材：胡蘿卜、土豆、芹菜等。

　　步驟：

　　(1)將土豆等蔬菜洗干凈，然后切成絲狀，放入沸水中焯燙，變色就可以撈出。

　　(2)把焯好的蔬菜放入冷水中冷卻，瀝水后備用。

　　(3)放入姜、蔥末熗鍋，把備用的三絲倒入鍋中開(kāi)大火快速翻炒.

　　(4)加香醋、食鹽，然后澆上花椒油就可以出鍋了。

　　功效：清炒三絲的原料是蔬菜，蔬菜中還有大量的維生素B，比如說(shuō)維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，這些維生素都很容易吸收，這樣寶寶們就能補(bǔ)充更加全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　濫補(bǔ)維生素的危害

　　1.不要過(guò)分補(bǔ)充維生素

　　維生素對(duì)寶寶們的生長(zhǎng)非常重要，父母應(yīng)該讓他們多吃蔬菜、水果等維生素含量高的食物，讓寶寶們能夠健康成長(zhǎng)。但是凡事都有一個(gè)限度，維生素也不能多服用，特別是脂溶性維生素，脂溶性維生素吸收后會(huì)沉積在脂肪里，且不容易被人體排出。所以，如果長(zhǎng)期大量服用，對(duì)身體會(huì)有危害，甚至?xí)霈F(xiàn)中毒的癥狀，特別是VA和VD。

　　2.過(guò)量補(bǔ)充VA的后果

　　動(dòng)物肝臟、高濃度的魚肝油等食品里富含大量的維生素A，如果大量進(jìn)食，可能會(huì)發(fā)生急性中毒或慢性中毒的癥狀。一般來(lái)說(shuō)，孩子可以適當(dāng)補(bǔ)充，但一次補(bǔ)充量不能過(guò)多，超過(guò)30萬(wàn)單位便可以發(fā)生急性中毒。如果每日并且不間斷地服用VA10萬(wàn)單位，超過(guò)半年，便會(huì)出現(xiàn)慢性中毒的癥狀。魚肝油中富含大量的VC，所以很多人把它當(dāng)做補(bǔ)品盲目的給寶寶們服用，但是除了VC，魚肝油中還有大量的VA，一旦多吃，極易發(fā)生中毒。中毒的癥狀有：顱內(nèi)壓升高、惡心、頭暈、精神不濟(jì)、眼球震顫等等。

　　3.過(guò)量補(bǔ)充VD的后果

　　除了VA，VD服多用了也很容易發(fā)生中毒。有的家長(zhǎng)為了讓自己的孩子長(zhǎng)得又高又壯，就讓他大量補(bǔ)充VD，這會(huì)導(dǎo)致中毒問(wèn)題。中毒的癥狀主要有：食欲不振、尿頻卻少尿、瘦弱、便秘、惡心。此外如果維生素D服用的更多，那么鈣離子也會(huì)吸收過(guò)來(lái)，導(dǎo)致肌肉和神經(jīng)的興奮度被抑制，主要表現(xiàn)為精神萎靡、運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

　　4.適量補(bǔ)充維生素

　　總而言之，身體不能缺少維生素，但是也不能盲目地大量的補(bǔ)充維生素，無(wú)論是藥品還是營(yíng)養(yǎng)劑，都不能長(zhǎng)期服用。希望媽媽們能通過(guò)健康的方式給孩子們補(bǔ)充維生素，而不是選擇藥劑和營(yíng)養(yǎng)品這些有風(fēng)險(xiǎn)的東西。