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      湯鍋怎么做菜

      時間: 小萌786 分享

        冬天一份湯鍋相信是不少人的首選.作為一道漢族名菜,該菜味道鮮美,色澤黃亮,營養(yǎng)豐富,別具風味.湯鍋,不僅富于營養(yǎng),而且有較高的藥用價值。下面是學習啦小編整理的一些湯鍋怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!

        湯鍋做菜的方法具體如下:

        起士濃湯鍋的做法:

        材料

        湯底:180㏄,濃湯塊1小塊,起士絲100公克,

        煮物料:德國香腸5個,青花菜1朵,紅椒半個,法國面包1個

        做法

        1.先將德國香腸、青花菜、紅椒洗凈。

        2.青花菜切小朵;紅椒切條;法國面包切片備用。

        3.取一鍋,倒入適量的水以大火煮開后,放入德國香腸、青花菜、紅椒絲燙熟備用。

        4.另取一鍋,放入牛奶、濃湯塊以大火煮開后,加入起士絲煮融化,即可倒入加熱式小火鍋具中。

        5.所有煮物料可依個人喜好放入作法4的鍋中沾裹湯底食用。

        灌湯鍋貼的做法:

        材料

        包好的餃子、油、水

        做法

        1、平底鍋放少許油,大火燒至溫熱,轉(zhuǎn)中小火,將餃子依次擺入,蓋上鍋蓋。

        2、煎至底部出黃,淋入少放水,蓋上鍋蓋繼續(xù)煎。

        3、水蒸干分后,繼續(xù)煎至底部金黃即可。

        小訣竅

        1、餃子可以是任意餡的,如果是素餡火要調(diào)大些,肉餡就把火調(diào)小些,餃子間要留空隙。

        2、水的量基本是入鍋0.2-0.5厘米厚度,素餡水可以少些,肉餡水多些。

        3、水燜的時間大概1、2分鐘,燜得太過出鍋后皮容易塌,而且餡也會老。

        3、如果餃子熟了而底部酥脆不足,可以開蓋大火猛轟一會兒至底部金黃為止。

        4、夏天鍋貼可以盛入盤子里吃,這樣不會太熱,冬天可以直接把鍋放上餐桌,吃到最后也不會涼,但一定要記得放鍋墊,還有別燙著。

        黃式牛肉湯鍋的做法:

        材料

        牛腩肉 1000g,牛蹄筋 400g,泡姜 20g,泡辣椒 20g,郫縣豆瓣 2湯匙(30g),干紅辣椒 4個,蒜 5瓣,花椒 20g,八角 4個,草果 3個,油 2湯匙(30ml)

        做法

        牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片,泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。

        炒鍋中倒入油,大火燒至七成熱,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果,翻炒均勻后加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜),大火煮至沸騰,再繼續(xù)燉煮1小時。

        之后放入切好的牛蹄筋,繼續(xù)燉煮1小時,至肉酥爛即可。

        吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中,邊吃邊加熱,吃過肉后還可以用湯涮青菜。

        小訣竅

        這個菜要想做得好吃關鍵在于好的泡姜和泡辣椒。四川家家戶戶都會有泡菜壇,北方的家里不一定有,可以去大型的綜合市場購買泡姜和泡辣椒,最好買產(chǎn)自四川的,這樣味道才純正。

        這道菜對牛肉的老嫩要求不是很嚴格,如果買的牛肉肉質(zhì)偏老,延長燉煮的時間即可。

        元貞滋補湯鍋的做法:

        材料

        甲魚1只,雞胗500g,豬棒骨2大根,老母雞1只(約1200g),切片火腿芯50g,切片嫩豆腐10片,西紅柿1只,大白菜,豆芽等適量,素菜自選,枸杞20粒,小棗10粒,當歸5g,鹽適量

        做法

        甲魚宰殺去血,放在熱水中,燙3、4分鐘,然后用一小刀將甲魚全身的黑污皮輕輕刮干凈。注意了,可別把裙邊刮掉,那是最好吃的部分。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內(nèi)臟,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。

        枸杞、小棗和當歸用開泡軟加工待用。

        用豬棒骨和老母雞熬成一鍋好湯。

        將甲魚、火腿片、枸杞、小棗和當歸放入鍋子,加入原湯用小火熬至甲魚熟味香(最好是一小時以上),放入雞胗同煮15-25分鐘調(diào)入適量鹽。

        羊肉湯鍋的做法:

        材料

        主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:雞蛋6個,生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉為食街

        做法

        1、將羊肉洗凈切片;

        2、用鹽將羊肉腌制半小時;

        3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分攪拌,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

        4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

        大廚點睛:

        這道菜的關鍵在于刀功,切羊肉時一定要按照羊肉的經(jīng)絡下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。

        好吃秘訣:

        吃完羊肉后,在剩下的湯水中加入少許青菜,味道絕對香濃沁脾,口齒留香。

        教你一招:

        吃羊肉有助于保持健美體形,羊肉是理想的肉堿來源,這種和氨基酸類似的物質(zhì)能幫助細胞“燒”掉人體多余的脂肪。

        連鍋湯的做法:

        材料

        材料:前腿肉250克,白蘿卜500克,蔥2支,姜3片,花椒粒1小匙

        調(diào)味料:酒1大匙,鹽半小匙,醬油1大匙,辣豆瓣醬1小匙,烏醋1小匙,辣油少許,麻油半小匙

        做法

        1.取一個碗,加入蔥末、辣豆瓣醬、烏醋、辣油、麻油和醬油拌勻成沾醬備用

        2.鍋中倒入6杯水,放入整塊豬肉,再加入酒、花椒粒、蔥段和姜片,等煮滾后改成小火,再繼續(xù)煮約半小時至豬肉熟透后,先將豬肉撈出并且略微放涼,再切成薄片,并將花椒、蔥和姜撈除后,將肉片放回鍋中,加入切成薄片的白蘿卜,以大火繼續(xù)煮約5分鐘至蘿卜透明軟爛后,加入鹽調(diào)味,食用時,再搭配沾醬一起享用即可完成。

      湯鍋怎么做菜

      冬天一份湯鍋相信是不少人的首選.作為一道漢族名菜,該菜味道鮮美,色澤黃亮,營養(yǎng)豐富,別具風味.湯鍋,不僅富于營養(yǎng),而且有較高的藥用價值。下面是學習啦小編整理的一些湯鍋怎么做菜方法,希望對大家有所幫助! 湯鍋做菜的方法具體如下: 起
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