鴨蛋怎么做菜
喜歡吃咸鴨蛋很大原因上是咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,不僅僅含有很多蛋白質(zhì)、維生素,而且還有很多我們身體所需的微量元素哦。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鴨蛋怎么做菜方法,希望對(duì)大家有所幫助!
鴨蛋做菜的方法具體如下:
咸蛋黃焗南瓜的做法:
南瓜洗凈去皮,去籽瓤,然后切成小長(zhǎng)段。 南瓜條、咸蛋黃一同放入沸水蒸鍋,蒸10-15分鐘。取出晾涼。 將咸鴨蛋的蛋黃取出,將其碾成粉狀,香蔥洗凈切碎待用。 鍋置火上少許底油,倒入蛋黃末,添入少許清水炒勻。 炒出泡沫時(shí),倒入南瓜條,掂翻炒鍋,使蛋黃均勻包裹住南瓜條。 關(guān)火,撒少許香蔥即可出鍋。
咸蛋肉餅蒸的做法:
1、材料準(zhǔn)備; 2、將肉末加鹽、料酒、姜粉、雞精一起拌勻,平鋪在盤(pán)底; 3、香腸切成斜片; 4、將咸蛋打散后直接放在肉餅上,如圖蛋黃居中,晃動(dòng)一下盤(pán)子讓蛋白分布均勻; 5、水開(kāi)后入鍋蒸15分鐘左右至熟; 6、撒上蔥花即可。
紫薯酥皮蛋黃月餅的做法:
1.紫薯,紅薯煮熟,趁熱搗成泥,在鍋中倒入適量的油,分別炒干后,紫薯的可以加適量的蜂蜜攪拌下。
2.油酥里倒入紫薯泥40g。 攪拌均勻,過(guò)篩下。 在倒入豬油和均勻。
3.水油皮里除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的軟硬程度一樣。
4.用保鮮膜蓋住,醒30分鐘。 做50g的,咸鴨蛋分成2半,紫薯,紅薯揉成一個(gè)20g的餡,包上半個(gè)蛋黃。
5.油皮分割30g一個(gè)揉成團(tuán),酥皮分割成一個(gè)20g的揉成團(tuán)。
6. 8個(gè)包蛋黃餡的,其余的包紫薯或紅薯餡的。
7.取一個(gè)油皮面按扁放上油酥面包住。搟長(zhǎng), 卷起來(lái),再搟長(zhǎng),再卷起來(lái),從中間切成2半,按扁,搟成圓片。
8.用手再揉幾圈就好了。
9. 放入烤箱,180°烤20分鐘就好了。
咸蛋果仁粥的做法:
青菜切碎,鴨蛋搗碎,豆腐搗碎,果仁搗碎 熱鍋涼油炒咸蛋,直至起沙 加入開(kāi)水燒開(kāi) 加入豆腐 加入剩米飯煮至粘稠,這時(shí)候粥是奶白色的 加入果仁 最后加入青菜,鹽和雞精調(diào)味,略煮一下即。
雪頂金沙南瓜的做法:
南瓜切片,咸鴨蛋黃切碎。 少許油,小火炒蛋黃丁,一湯匙料酒,姜汁,炒散蛋黃。 倒入南瓜,炒熟,即可,出鍋放點(diǎn)雞精,香油。 蛋白打散,一點(diǎn)油大火熱油滑出來(lái)。 鋪上蛋白,撒蔥末即可。
鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用。
3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋怎么吃最好
(一)冰糖鴨蛋羹。原料:鴨蛋2個(gè),冰糖50克。制作:用適量熱水把冰糖攪拌化開(kāi),待冷打入鴨蛋,調(diào)勻,放蒸鍋內(nèi)蒸熟就可以吃了。還有治療百日咳的作用。
(二)鴨蛋蝦球。原料:蝦糝150g,鴨蛋2個(gè),味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。制法:
1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開(kāi),取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個(gè)圓球。
2.把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi),滾上一層蝦糝,用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤(pán)中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周。
4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤(pán)中蝦球豆苗上即成。特點(diǎn):咸鮮香嫩,口感豐富。
(三)玻璃蘿卜卷。原料:鮮嫩白蘿卜250g,熟鴨蛋2個(gè),熟火腿125g,清湯100g,化豬油100g,雞油25g,雞精5g,精鹽1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。制法:
1.白蘿卜片長(zhǎng)10cm、寬5cm的長(zhǎng)方形刨花片,共24片,放于鮮湯內(nèi)氽一下,撈入冰水中漂涼。
2.熟火腿剁成茸,裝入大碗內(nèi),加入壓成粉狀的蛋黃拌勻,再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。
3.刨花蘿卜片晾干水分,放入鴨蛋黃餡中卷起(注意收好兩頭),用蛋清豆粉抹在蘿卜片末端封好口,放在抹有豬油的長(zhǎng)方盤(pán)內(nèi)擺齊。全部做完后入籠蒸8分鐘取出。
4.豌豆苗炒熟,圍于蘿卜卷四周,炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽和雞精燒開(kāi),勾入芡粉,淋雞油推轉(zhuǎn),起鍋淋在蘿卜卷上即成。