鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素。夏天到了，你了解鴨子燉湯要如何做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享夏天鴨子燉湯的做法。

　　夏天鴨子燉湯的食材準(zhǔn)備

　　夏天鴨子燉湯的具體做法步驟

　　1.鴨子去毛洗凈切塊

　　2.龍骨洗凈

　　3.魷魚

　　4.砂鍋放水燒開下鴨肉

　　5.在放龍骨

　　6.把魷魚和醋和魚汁倒進(jìn)去蓋上蓋燉6小時(shí)

　　7.燉好了下點(diǎn)味精就行，下了魚汁就不用加鹽了

　　8.來上一碗

　　鴨肉的制作指導(dǎo)

　　1.烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。

　　2.鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。

　　3.鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

　　4.公鴨子的肉性微寒，而母鴨子的肉性微溫。入藥后以老而白、白而骨烏者為佳。老而肥大之鴨與海參一起燉食的話，具有很好的滋補(bǔ)功效，而燉出的鴨汁，更是善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

　　鴨子的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鴨血

　　鴨血性味咸寒，有補(bǔ)血、解毒效益，治療癆傷吐血，以熱酒調(diào)服鴨血即見效，古人還有以鴨血來解鴉片毒。一般是以酒沖飲或熱飲，亦有外用敷治的。

　　月經(jīng)期間潮熱、胃口不開、不思茶食，取白鴨之血，溫酒調(diào)服;或喝飲白鴨血，早、晚餐前約飲用100毫升左右，可治中風(fēng)。

　　平常家常菜也常利用鴨血豆腐，即鴨血令其冷卻凝固，水煮熟如豆腐狀，炒韭菜或酸菜，或煮酸菜鴨血湯，都有開胃暖中、促進(jìn)食欲之作用。

　　2、鴨頭

　　鴨頭在坊間有專門鹵味或鹵水煮，一般都當(dāng)零食啃食，其實(shí)鴨頭另有食療功效，可通利小便，去水腫，并治面赤、煩躁、喘急。

　　3、鴨肪

　　鴨肪即鴨的脂肪油，取得后熬熟去渣，儲存在冰箱內(nèi)備用。鴨脂的性味甘平，多用于外用藥，以鴨脂調(diào)和半夏粉末，可敷治瘰疬腫脹而膿發(fā)不出。也有些飯店用烤鴨后出的油做成鴨油蔥花餅，味道蠻不錯(cuò)。

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