竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效。平時生活中你會做小竹筍嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦小筍炒肉絲的做法。

　　小筍炒肉絲的制作食材

　　小筍炒肉絲的做法步驟

　　1.小竹筍，折去老的洗凈后切成5mm的斜刀

　　2.里脊肉切肉絲，大紅椒切長菱形片

　　3.加入適量的鹽、老抽、生粉、蛋清用手抓均勻

　　4.鍋去油燒熱下入肉絲拉油瀝出

　　5.另起鍋去底油，下入小筍炒至八成熟

　　6.倒入大紅椒片，加入適量的鹽翻炒均勻

　　7.下入倒入拉好油的肉絲

　　8.加入適量的老抽、雞精

　　9.炒均淋油起鍋

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。