好吃的五花肉四種做法

　　五花肉肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了五花肉的幾種做法，希望大家喜歡!

　　涼拌五花肉卷

　　用料

　　五花肉500克 香葉1片 花椒15粒 蒜1頭 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食鹽少許 水適量 細(xì)香蔥2棵 八角1個

　　1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢

　　2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊

　　3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小中小火煮約30分鐘

　　4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中

　　5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可
　　川味回鍋肉

　　食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量

　　耗時：準(zhǔn)備時間半小時-1小時、制作時間10-20分鐘

　　做法：

　　1)五花肉豬八成熟，切厚片

　　2)蔥姜蒜片

　　3)青蒜斜切片

　　4)郫縣豆瓣

　　5)取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香

　　6)倒入肉片翻炒

　　7)炒至肉片卷邊

　　8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻

　　9)再下入青蒜翻炒幾下

　　10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。

　　2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。

　　土豆片烤辣五花肉

　　材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g

　　準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上;

　　做法：

　　1)土豆去皮，洗凈，切薄片;

　　2)烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片;

　　3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預(yù)熱，上下火烤10分鐘;

　　4)將五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。

　　心得分享：

　　買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬后比較容易切薄片;

　　2.五花肉最好腌制半小時以上，腌制越久越入味;

　　3.錫紙上先涂一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦;

　　4.土豆片不僅可以增加風(fēng)味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。

　　農(nóng)家小炒五花肉

　　食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量

　　耗時：準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)、制作時間10分鐘內(nèi)

　　做法：

　　1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;

　　2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香;

　　3)倒入切片的五花肉;

　　4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜;

　　5)翻炒均勻，加入青紅椒;

　　6)繼續(xù)炒勻，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好;

　　2)尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風(fēng)味;

　　3)剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);

　　4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。