雞蛋的好吃做法3種
雞蛋的好吃做法3種
雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，是營養(yǎng)又美味的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的做法，希望大家喜歡!
蝦皮炒雞蛋豆腐
主料：嫩豆腐100g，雞蛋2個(gè)
配料：香蔥3-4棵，蝦皮1小把
調(diào)料：鹽1小勺
做法
1.清水中加入1小勺鹽化開，嫩豆腐切成小丁，放入鹽水中浸泡20分鐘
2.香蔥洗凈切碎
3.浸泡好的豆腐瀝干水分，與香蔥碎放在一起
4.打入2個(gè)雞蛋
5.用筷子輕輕攪勻
6.鍋內(nèi)放油，放入蝦皮炒香7.倒入雞蛋豆腐液小火慢慢煎
8.待翻炒至雞蛋完全凝固即可
水炒雞蛋
材料
雞蛋。清水。火腿。洋蔥。
做法
1、雞蛋打入大腕中，倒入蛋液總量的4分之一的清水，攪拌均勻后待用
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時(shí)倒入蛋液，轉(zhuǎn)中小火用鍋鏟慢慢從外向內(nèi)推，直至全部定型
3、倒入火腿末與洋蔥末繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽巴與香蔥末拌勻均即可。
雞蛋灌餅
材料
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)
做法
1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮;
2、和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。(烙餅的面要和的軟一點(diǎn)，另外醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長);
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用;
5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子;
6、取一個(gè)小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油;
7、將面條卷起，如圖;
8、將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時(shí)候，用筷子在中間位置撕一個(gè)小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;
11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
雞的做法
芝麻脆皮雞
原料:
清遠(yuǎn)雞一只，蛋清少許。
腌料:淮鹽、燒鵝醬、花生醬各適量。
料頭:蒜蓉、新鮮砂姜蓉各適量，白芝麻1兩。
上皮料:燒雞脆皮水，蛋清。
做法：
1、將雞洗凈，用腌料腌制入味，燒一鍋開水將雞燙皮，用雙環(huán)勾勾好，上燒雞脆皮水，掛在通風(fēng)處吹至表皮7成干。
2、將雞均勻刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用風(fēng)扇吹干。
3、烤爐預(yù)熱至210度，將雞放入烤爐燒熟取出，上菜時(shí)淋油炸至皮脆即可。
江南百花雞
原料：
清遠(yuǎn)雞一只，蝦膠400克，蟹肉50克，蛋清一個(gè)。、夜來香花或大自菊花瓣、
調(diào)料:
鹽、味粉、麻油、紹酒、干粉、濕粉、胡椒粉、生油各適量。
做法：
1、將雞宰凈，在雞背上自頸部剖至尾端，從兩旁雞翅部徐徐將雞皮剝離，切下雞頭、翅翼、雞尾先蒸熟備用。
2、去掉雞皮里的脂肪，將整只雞的皮平鋪在砧板上，用刀尖戳幾個(gè)小孔，使雞皮蒸熟后不過于收縮，然后將雞外皮向下鋪平，再在雞的里皮拍薄干粉。
3、將蝦膠和蟹肉拌勻，涂抹在雞里皮上，要略蓋過雞皮，最后用蛋清把釀在雞里皮上的蝦蟹肉抹至平滑。
4、燒鍋下油燒至6成熱，放入“3”炸至金黃，撈起，把油溫升至7成熱，再放入“3”逼出內(nèi)里的含油，交砧板切成三條，每條再切成日字型8件，將雞外皮向上，與雞頭、翅翼、雞尾同盛入碟中，砌成雞的原形即可上菜。
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