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      烹飪菠蘿的方法

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      烹飪菠蘿的方法

        許多朋友都知道菠蘿可以用來做菜,卻不知道菠蘿怎么烹飪好吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下菠蘿的好吃做法,希望大家喜歡!

        泰汁甜酸菠蘿排骨的做法

        材料

        排骨 0.5-1磅

        瓶裝泰汁 3-4湯匙

        新鮮菠蘿塊 若干

        做法

        一、先將排骨用生抽、少許糖、料酒、胡椒面抓腌;

        二、用5-6成火將排骨炸熟;

        三、濾好油后鍋底留少許油;

        四、倒入用泰汁、檸檬汁、糖、麻油、胡椒面和玉米淀粉兌成的碗汁;

        五、汁煮至起泡后倒入炸過的排骨和菠蘿塊,提一下,菠蘿塊使用前用鹽水泡一下;

        六、兜勻大火收汁即可。

        菠蘿炒飯的做法

        材料

        米粒約50克,菠蘿,雙匯香腸2條,青菜椒半個(gè),紅菜椒半個(gè),雞蛋一個(gè),鹽,油適量,蠔油2湯匙

        做法

        1.大大的菠蘿

        2.菠蘿肉用淡鹽水泡10分鐘撈起;青紅菜椒洗干凈切小塊;洋蔥切粒;香腸切小塊,玉米粒洗干凈瀝干水分

        3.雞蛋加一點(diǎn)水打散,炒熟后用鏟子弄散

        4.熱油鍋,爆香洋蔥

        5.加入香腸,邊煎邊炒1分鐘

        6.加入玉米粒,邊炒邊灑下一點(diǎn)點(diǎn)水,炒至干水

        7.加入煎好的雞蛋翻炒均勻

        8.加入青紅椒粒,放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽調(diào)味,翻炒幾下(如果你平時(shí)用的蠔油夠咸的話可以不放鹽也就夠味了,鹽一定不要放多)

        9.倒進(jìn)米飯,翻炒均勻

        10.加入2湯匙的蠔油翻炒均勻,加入菠蘿,把全部材料翻炒均勻就可以關(guān)火啦

        11.用挖空的菠蘿做碗,裝上一碗,色香味俱全的菠蘿飯好了

        菠蘿的挑選方法

        不同品種的菠蘿,顏色也有所不同,但大多數(shù)是黃色的。成熟的菠蘿有果香,同樣大小的果子以重者為佳,有腐爛或霉點(diǎn)的應(yīng)當(dāng)拋棄。

        (一)“老三招”

        首先是看顏色,成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖份高,香味濃,風(fēng)味好。如果想當(dāng)天就吃,就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃,就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟。

        其次摸硬度,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度較好的,硬邦邦的則是沒熟的,要是壓出汁液,那是熟爛了,最好別買。

        最后聞味道,熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香,切開后更是香氣馥郁,如果還沒切開就濃香撲鼻,那說明熟過了。

        (二)“新三招”

        現(xiàn)在市面上主要是海南菠蘿和廣東菠蘿,海南菠蘿更好吃。因此,又有了挑菠蘿的“新三招”:

        一是選“矮胖子”,海南菠蘿一般個(gè)頭中等,矮矮胖胖,比瘦長(zhǎng)的廣東菠蘿肉多。

        二是選“長(zhǎng)頭發(fā)大眼睛”,海南菠蘿一般葉子長(zhǎng)長(zhǎng)的,芽眼比較少而大。

        三是選“粗芯”,看看菠蘿底兒,要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。

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