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      蠔油牛肉怎么做

      時(shí)間: 楊潔920 分享

      蠔油牛肉怎么做

        牛肉是飯桌上比較常見(jiàn)的食材,許多朋友都十分喜歡吃牛肉,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的蠔油牛肉,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

        蠔油牛肉的做法

        材料

        牛肉片300公克,芥蘭100公克,蔥段100公克,姜絲50公克,辣椒2條,蠔油60㏄,雞粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,水100㏄,水1大匙,米酒1大匙,蛋白1/2顆,胡椒粉1小匙,嫩精少許,香油1大匙,太白粉1小匙

        做法

        1.牛肉片加入所有腌料攪拌均勻,放入冰箱冷藏約30分鐘后取出備用。

        2.芥蘭切約5公分長(zhǎng),放入沸水中汆燙至熟后撈出;辣椒切片,備用。

        3.熱一鍋倒入適量的油,立刻放入作法1的牛肉片以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀,撈起瀝干。

        4.作法3鍋中留少許油,放入蔥段、姜絲及作法2的辣椒片爆香后,加入所有調(diào)味料與作法3的牛肉片,以大火炒至收汁。

        5.最后放入作法2的芥蘭拌勻即可。

        泰式蠔油牛肉的做法

        材料

        牛肉塊300公克,洋蔥半顆,紅甜椒半顆,黃甜椒半顆,姜片200公克,雞蛋1顆,小蘇打粉1小匙,泰式蠔油2小匙,20度米酒2小匙,黑胡椒粉少許,水2小匙,細(xì)砂糖1小匙,太白粉1小匙,沙拉油1大匙

        做法

        1.將牛肉塊切成0.8公分寬、5公分寬的肉條狀.放入碗內(nèi);洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切成長(zhǎng)條狀備用。

        2.取出雞蛋中的蛋白倒入作法1的碗內(nèi),加入小蘇打粉、20度米酒、黑胡椒粉拌勻,再加入太白粉、沙拉油拌勻。

        3.取一炒鍋,倒入適量的沙拉油,以中火將油溫?zé)裏嶂?40℃。放入作法1的牛肉條拌開(kāi)后,炸約分鐘至7分熱,撈起牛肉條瀝干油份備用。

        4.將作法3的炒鍋留下少許的油,放入姜片、作法1的洋蔥炒香。

        5.將泰式蠔油、細(xì)砂糖、水、作法3的牛肉塊、作法1的紅甜椒、黃甜椒放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即成。

        牛肉的食用價(jià)值

        1.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

        牛肉中脂肪含量很低,卻富含結(jié)合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

        2.牛肉含鋅、鎂

        鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是:能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

        3.牛肉含鐵

        鐵,造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。

        4.牛肉含丙胺酸

        丙胺酸的作用是 :從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

        5.牛肉含維生素B12

        維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細(xì)胞的作用是:將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

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