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      湘菜炒菜菜譜

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

      湘菜炒菜菜譜

        湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享湘菜炒菜菜譜的方法。

        湘菜炒菜菜譜的做法:湖南小炒肉

        菜譜簡(jiǎn)介 湖南風(fēng)味的小炒肉香辣爽口,肉質(zhì)鮮嫩,肉香濃郁,用來下酒下飯都是很好的菜,還很適合帶盒飯。湖南小炒肉的做法并不難,為了幫助大家做好這道菜,下面我就把湖南小炒肉的做法介紹如下。

        材料

        五花肉,尖椒,蒜片

        做法

        1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。

        2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。

        小訣竅

        肉的時(shí)間不易過老或過嫩。

        湘菜炒菜菜譜的做法:湘式小炒五花肉

        材料

        五花肉1塊,白豆腐干4塊,尖椒1/2根,紅椒1/2根,酸豆角3根,小蔥1根,蒜3瓣,洋蔥1/4個(gè),海鮮醬油1大勺,剁椒1大勺

        做法

        1.五花肉切片,豆腐干切條,尖椒、紅椒、洋蔥切塊,蔥切段,酸豆角切碎蒜切片

        2.鍋燒熱,放入少許油,加熱后放入蒜片爆香

        3.放入五花肉,小火翻炒

        4.炒至五花肉變色,放入洋蔥塊

        5.再放入豆腐干

        6.炒勻后加入酸豆角

        7.加一大勺醬油

        8.再加入剁椒

        9.炒勻后放入青紅椒、蔥,大火炒1分鐘即可

        湘菜炒菜菜譜的做法:湘味小炒茄子

        材料

        茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,醬油,鹽,味精,豬肉片

        做法

        1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。

        2.剁椒蒜切碎,豬肉切片,辣椒切丁。

        3.鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

        4.下茄子煸炒,加醬油,鹽,味精,糖,老醋,十三香粉繼續(xù)翻炒。

        5.蓋上鍋蓋小火燜一會(huì),加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

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