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      菜譜家常小炒菜做法大全

      時(shí)間: 陳嘯1069 分享

        菜譜家常小炒菜做法有很多?那你知道菜譜家常小炒菜做法有哪些嗎菜譜家常小炒菜做法嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下菜譜家常小炒菜做法大全。

        菜譜家常小炒菜做法:萵筍炒瘦肉

        材料:萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個(gè)。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

        做法:

        1、豬瘦肉切細(xì)絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

        2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲,木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

        3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。

        4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

        5、鍋內(nèi)加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

        7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續(xù)煸炒。

        8、加入木耳絲,繼續(xù)煸炒。

        9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。

        菜譜家常小炒菜做法:家常炒蛤仔肉

        材料:蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。

        做法:

        1、準(zhǔn)備好食材,買回的蛤仔含有極多的泥沙石子,要用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗干凈,瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細(xì)絲。

        2、炒鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末下鍋爆香,倒入瀝干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的時(shí)候會(huì)出一部分水,保持旺火快炒至干水。

        3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁,淋入鍋中,燜1分鐘,入味。

        4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

        菜譜家常小炒菜做法:素炒鮮菇

        材料:鮮菇200克,青尖椒一個(gè),洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。

        做法:

        1、鮮菇用水沖洗干凈,瀝盡水。

        2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。

        3、炒鍋?zhàn)⒂?,燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。

        4、放入尖椒略炒,調(diào)入生抽炒勻,最后放洋蔥片炒勻,關(guān)火。

        小訣竅:

        1、因鮮菇的鮮美,所以不必放過(guò)多的調(diào)料,生抽和鹽取其一便可

        2、盡量煸出鮮菇中的水分,新鮮沒(méi)有浸過(guò)水的鮮菇水分并不會(huì)很多。

        菜譜家常小炒菜做法:干煸花菜

        材料:菜花一棵,干紅辣椒斷,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少許,鹽。

        做法:

        1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出用手剝小朵備用。

        2、炒鍋內(nèi)放油,油熱時(shí),放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

        3、放入菜花翻炒,轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

        4、加入生抽、鹽、白糖和醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

        菜譜家常小炒菜做法:家常藕片

        材料:蓮藕兩節(jié),黑木耳3朵,胡蘿卜半個(gè),青椒1個(gè),瘦肉100克。

        做法:

        1、蓮藕削皮、切片,黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈,撕成小朵,胡蘿卜削皮后切花,青椒去籽切塊,瘦肉切條后用油、生粉抓勻,腌10分鐘。

        2、熱鍋,放油,放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

        3、加入少許生抽。

        4、瘦肉變色后盛起備用。

        5、鍋里重新放油,倒進(jìn)胡蘿卜,煸炒至軟身。

        6、加入黑木耳,翻炒幾下。

        7、加入藕片,煸炒。

        8、邊炒邊淋入少量清水。

        9、煸炒至藕片斷生。

        10、倒入滑炒過(guò)的瘦肉。

        11、放鹽、白糖調(diào)味。

        12、加入青椒,翻炒均勻。

        13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

        菜譜家常小炒菜做法:家常豬肝

        材料:豬肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水發(fā)好的木耳50克,泡辣椒15克,郫縣豆瓣5克,蔥10克,蒜5克,姜3克,精鹽3克,醬油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鮮湯或水20毫升,植物油100毫升。

        做法:

        1、將豆苗洗凈,將木耳除去根部的硬籽,洗凈撕成小片。

        2、將泡辣椒,蔥斜切成“馬耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

        3、將豬肝切成0.3厘米薄的片,裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

        4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

        菜譜家常小炒菜做法:家常茄子

        材料:茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個(gè)、鹽、雞精。

        做法:

        1、蒜切末,茄子洗凈切條(片)備用。

        2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。

        3、加入切好的肉片(末)炒熟。

        4、加入茄子、適量醬油來(lái)回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

        5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。

        小竅門:

        1、由于茄子比較吸油,加食用油的時(shí)候一定要適量。

        2、高溫會(huì)破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋

      菜譜家常小炒菜做法大全

      菜譜家常小炒菜做法有很多?那你知道菜譜家常小炒菜做法有哪些嗎菜譜家常小炒菜做法嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一下菜譜家常小炒菜做法大全。 菜譜家常小炒菜做法:萵筍炒瘦肉 材料:萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿卜1根
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