好吃的菜肴是需要進行一系列的制作工藝完成的，不僅需要好吃的食材進行烹制，也是需要好吃的做法進行烹制的，那么好吃的炒菜應該如何做呢?以下是學習啦小編為你整理的好吃炒菜的制作秘訣，希望能幫到你。

　　好吃炒菜的制作秘訣

　　燒烤風味土豆片

　　食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，蔥

　　做法：

　　1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉

　　2.洗凈的土豆片用廚房紙擦干，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻

　　3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續(xù)加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可

　　酸辣土豆絲

　　食材：土豆，蔥姜蒜，鹽，米醋，干辣椒，油

　　做法：

　　1.土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡

　　2.鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段

　　3.倒入土豆絲不停翻炒，斷生以后，調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可

　　好吃炒菜的制作方法

　　黃瓜炒火腿腸

　　食材：火腿腸，黃瓜，油，鹽

　　做法：

　　1.火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會兒，將腌出來的水倒掉

　　2.鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續(xù)翻炒，最后調(diào)入一點雞粉即可

　　胡蘿卜木耳炒肉片

　　食材：胡蘿卜，木耳，豬里脊，生粉，料酒，鹽，耗油，糖，生抽

　　做法：

　　1.胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿

　　2.鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色后盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油

　　3.再倒入木耳翻炒，接著放點蠔油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可

　　好吃炒菜的制作

　　虎皮尖椒

　　食材：青尖椒，油，醋，醬油，糖，鹽

　　做法：

　　1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦干表面的水分

　　2.鍋內(nèi)少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且發(fā)軟為止

　　3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋

　　青椒炒雞蛋黃

　　食材：雞蛋，大青椒，干辣椒，大蔥，蒜，鹽

　　做法：

　　1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎

　　2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻

　　3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

　　4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤

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