炒肉的做法有哪些

　　肉類含存豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素、礦物質(zhì)，是人類的重要食品。你知道炒肉做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下炒肉做法。

　　炒肉做法一：辣椒炒肉

　　材料

　　豬前腿瘦肉，湖南辣椒(最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 )， 肥肉少許，蒜，

　　醬油，鹽，味精，菜籽油

　　做法

　　1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

　　2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1、簡單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。

　　2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個味道。

　　炒肉做法二：農(nóng)家小炒肉

　　材料

　　瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

　　做法

　　1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

　　2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘。

　　3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

　　4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續(xù)翻炒。

　　5、加少許鹽調(diào)味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

　　炒肉做法三：湖南小炒肉

　　材料

　　五花肉，尖椒，蒜片

　　做法

　　1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

　　2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

　　小訣竅

　　肉的時間不易過老或過嫩。

　　肉類飲食禁忌

　　肉類+茶飲，易產(chǎn)生便秘

　　1、茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使我們的腸道內(nèi)蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。

　　2、因為鞣酸蛋白質(zhì)雖然會讓腸子蠕動變慢，但是飲食中的其他物質(zhì)，例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。營養(yǎng)師認(rèn)為：鞣酸會讓人體的蛋白質(zhì)吸收力變差，所以平時蛋白質(zhì)就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯后馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。另外，濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質(zhì)。單寧會和存在植物中的非血基質(zhì)鐵結(jié)合，成為不可溶解的復(fù)合物，進(jìn)而影響鐵質(zhì)吸收，素食者要多加注意。

　　3、禁忌：心臟病者不能多吃。