黃豆醬怎樣做好吃

　　黃豆醬是以黃豆麴、米、糖、鹽、酒等材料自然發(fā)酵而成，可用來(lái)烹調(diào)豆醬魚(yú)或炒芋梗，或作為白斬鵝之沾料。那么黃豆醬炒菜方法有黃豆醬炒菜方法嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你推薦黃豆醬炒菜方法。

　　黃豆醬炒菜方法一：黃豆醬香涼拌面

　　材料

　　生面條250克，黃豆醬2湯匙，豬后腿肉50克，黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小蔥1根，老抽1/2湯匙，自制花椒水1勺

　　做法

　　1.準(zhǔn)備生面條250克，可以是自制的手搟面，也可以是買(mǎi)來(lái)的面條，不過(guò)鑒于現(xiàn)在不斷出現(xiàn)的食品問(wèn)題，慧心建議您在家自制

　　2.鍋內(nèi)放足量冷水，大火燒開(kāi)，放入面條

　　3.入鍋的面條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至面條熟

　　4.煮熟的面條撈出，立即過(guò)涼

　　5.鍋內(nèi)放入少量食用油燒熱，生姜、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香

　　6.豬后腿肉的肥膘和瘦肉部分分開(kāi)，分別切成小丁

　　7.豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃

　　8.放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色

　　9.鍋內(nèi)加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色

　　10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟

　　11.過(guò)涼的面條放在盆內(nèi)，放入炒好的豬肉丁

　　12.放入2湯匙黃豆醬

　　13.用筷子攪拌均勻，使每一根面條都均勻的被醬汁包裹

　　14.黃瓜洗凈切細(xì)絲

　　15.胡蘿卜洗凈去皮切細(xì)絲

　　16.黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中，用筷子攪拌均勻即可

　　黃豆醬炒菜方法二：黃豆醬蒸排骨

　　材料

　　黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花

　　做法

　　1、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時(shí)要少一些)、生粉和排骨拌勻。

　　2、再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。

　　黃豆醬炒菜方法三：黃豆醬燒大排

　　材料

　　主材：一字排、鐵棍山藥

　　配料：蔥、姜、蒜

　　調(diào)味料：鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖

　　做法

　　1、 主要食材如下，其中鐵棍山藥去皮后用清水浸泡，防止變色。

　　2、排骨洗凈用廚房紙吸干水分。

　　3、鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。

　　4、加蔥段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。

　　5、加適量醬油，加開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，打開(kāi)放入山藥，加少許鹽，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。

　　小訣竅

　　1、蒜要多放，我用了一整頭。

　　2、黃豆醬和醬油都有咸味，因此鹽要少放或者不放。

　　黃豆醬的食用功效

　　1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分; 黃豆醬的食用功效

　　2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效; 黃豆醬的食用功效

　　3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率; 黃豆醬的食用功效

　　4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。 黃豆醬自身含有多種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)，維生素和鐵等這些物質(zhì)，具有開(kāi)胃消食的功效，還有防治脂肪肝的作用呢。