餛飩好吃的做法

　　餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)的著名小吃。你知道餛飩好吃的做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下餛飩好吃的做法。

　　餛飩好吃的做法一：餛飩

　　材料

　　主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個(gè)、白菜50g。

　　輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量。

　　做法

　　1、將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時(shí)往肉上灑少許涼水，剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。

　　2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高后將蛋液倒入鍋中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

　　3、韭菜洗凈控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到湯中)，其余的放入大碗中。

　　4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。

　　5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。

　　6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個(gè)角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來(lái)罩住餡。

　　7、連皮帶餡向前卷動(dòng)，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子。

　　8、將一邊的皮向內(nèi)折，用手沾下水，涂到折過(guò)來(lái)的餛飩皮上。

　　9、將另一邊的皮也向內(nèi)折，壓在沾過(guò)水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。

　　10、煮鍋中放入適量水，白菜切成細(xì)絲，水開(kāi)后放入白菜絲。

　　11、水再次開(kāi)后一個(gè)個(gè)下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。

　　12、放入韭菜末、香油，攪勻，關(guān)火，盛出即可。

　　餛飩好吃的做法二：薺菜鮮肉混沌

　　材料

　　原料：薺菜200克，豬肉150克，餛飩皮500克，雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：菜籽油3茶匙，胡椒2茶匙，鹽適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好薺菜和餛飩皮。豬肉洗凈剁成茸;薺菜洗凈切碎;香蔥切細(xì)粒備用。薺菜和豬肉餡混合，加入油、鹽、胡椒調(diào)成餡料。取餛飩皮，放入薺菜餡料，包成元寶狀。

　　2、包好的餛飩，鍋中水開(kāi)，下入餛飩。煮開(kāi)鍋，點(diǎn)入冷水，至煮熟。碗中加入芝麻油、胡椒，盛入餛飩，撒上蔥花食用。

　　小訣竅

　　1、薺菜不可多吃，已經(jīng)開(kāi)花的薺菜和老薺菜不能吃。

　　2、調(diào)餡料最好不要用香油，以免壓住了薺菜的清香味兒。

　　餛飩好吃的做法三：薺菜肉餛飩

　　材料

　　薺菜，豬肉碎，蝦，面粉，姜，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油

　　做法

　　1.面粉加少量精鹽，加水和好后，醒發(fā)一會(huì)。

　　2.將豬肉碎，薺菜，蝦，姜切好后放在盆中，加精鹽，味精，精鹽，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油，加一個(gè)雞蛋朝一個(gè)方向攪拌均勻。

　　3.將面用壓面機(jī)壓成薄皮，并切好，包好餛飩，嘗試下新包法。

　　4.包好餛飩后，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)后下入餛飩。

　　5.碗內(nèi)放雞粉，醬油，香油，精鹽，十三香，并用熱水沖開(kāi)。

　　6.餛飩煮3開(kāi)后，放在碗中，加少量蔥花即刻。