臘肉怎樣做好吃
臘肉是用肉腌制后再烘烤或者暴曬制作而成的一種肉制品,臘肉的特點是非常適合保存,臘肉有很好的防腐功效,臘肉可以根據(jù)我們的口味和愛好做成多種風味。你知道臘肉怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學習啦小編給你分享一下臘肉好吃的做法。
臘肉好吃的做法一:臘肉炒粉條
材料
臘肉1塊,紅薯粉條1把,卷心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用!
2.起油鍋,倒入適量的有,待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后,倒入泡好的粉條,翻炒均勻后加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!
3.帶水快干時,倒入切好的卷心菜,不斷翻炒,等到卷心菜去生后即可出鍋。
臘肉好吃的做法二:青蒜炒臘肉
材料
臘肉,青蒜,干紅辣椒,花椒,生抽
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時后,瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段,干紅辣椒掰小段
3、油熱,倒入干紅辣椒和花椒,出香味后,倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽,炒勻后倒入青蒜,關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜,即可關火,用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的,又點了少許生抽,所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的,沒有經(jīng)過熏制,少了些買來臘肉的熏香味,不過味道也是相當不錯的
臘肉好吃的做法三:湖南臘肉炒三鮮
材料
胡蘿卜,湖南臘肉,芹菜,木耳
做法
1.所有材料切片
2.先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起
3.再把湖南臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。
臘肉的特點
熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有“一家煮肉百家香”的贊語。特點
臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質(zhì)不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經(jīng)三伏而不變質(zhì),成為別具一格的地方風味食品。
臘肉性味咸甘平,具有開胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。