家常小炒菜的做法有哪些
家常小炒菜的做法有哪些
在家我們都可以嘗到媽媽制作的家常菜譜，但是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)，如果懷念這種家常做法，其實(shí)可以自己動(dòng)手制作的，有那些方法與技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常小炒菜的做法，希望能幫到你。
家常小炒菜的做法：美味家常炒肉
材料
五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g。
做法
1. 五花肉洗凈切薄片。
2. 青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。
3. 鍋洗凈擦干，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
4. 五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。
5. 五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒。
6. 青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，雞粉調(diào)味炒勻，即可起鍋裝盤。
家常小炒菜的做法：家常胡蘿卜小炒
材料
牛肉，胡蘿卜，青椒，干豆腐
做法
1、蔥姜蒜、豆瓣醬、辣椒醬爆鍋，下牛肉炒熟，變色就可以了。
2、接著炒胡蘿卜1分鐘，加干豆腐，炒一分鐘，
3、最后放青椒、水淀粉勾芡，調(diào)味，好了。
家常小炒菜的做法：家常炒豆腐
材料
北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量
做法
1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。
2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。
3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。
5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。
6.加入青蒜，兌入淀粉水勾芡，以大火收湯，等湯汁濃稠后即可關(guān)火。
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