家常小炒菜的做法有什么
家常小炒菜的做法有什么
在使用到炒的做法時，你要知道操作過程中要求火旺、油熱，鍋要滑，動作要迅速，掌握其中的要素還不夠哦，最重要的就是如何炒出一道美味菜肴。以下是學習啦小編為你整理的家常小炒菜的做法，希望能幫到你。
家常小炒菜的做法：松仁玉米
材料
生松仁兒，玉米粒兒，胡蘿卜1根，黃瓜半根，鹽，雞粉
做法
1、生松仁兒用小火炒熟，不用加油，待松仁兒表面出現(xiàn)油光盛出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜削皮兒，切丁兒，控干玉米粒兒的水分。
3、炒過松仁的鍋不用洗直接下入胡蘿卜丁翻炒至七分熟，下入黃瓜丁、玉米粒翻炒。
4、再加入松仁兒、鹽、雞粉拌勻，出鍋前點香油即成。
小訣竅
生松仁兒下鍋，不用加油，直接小火翻炒，熟松仁會把炒鍋內(nèi)壁涂抹上一層松油。
家常小炒菜的做法：家常菲黃炒雞蛋
材料
雞蛋 2個
菲黃 1小把
鹽少許
做法
1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和水，打起泡為止。
2.將菲黃切小段備用。
3.鍋中倒少許底油，待油開后先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出備用。
4.再倒入少許底油，油開后放蒜米，炒香后放入菲黃，再倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，翻炒均勻就OK。
家常小炒菜的做法：家常小炒菜
材料
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。
8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
小訣竅
我覺得炒菜沒什么訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。
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