家常菜炒菜有哪些做法
家常菜炒菜有哪些做法
在家我們可以制作的菜譜有那些呢?不如做個家常炒菜,這樣方便既好吃,那你知道可以怎么制作菜肴嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜炒菜做法,希望能幫到你。
家常菜炒菜做法:酸辣萵筍
材料
萵筍一條,蒜四瓣,干紅椒三個,花椒20粒,鹽適量,白醋適量
做法
1、萵筍去皮洗凈切塊,萵筍頭的葉洗凈切寸段備用;
2、蒜切末,干紅椒切段;
3、炒鍋?zhàn)⒂?,中小火,冷油時(shí)即放入花椒粒,隨油溫升高花椒粒變色出香味兒,撈出花椒粒不要;
4、中火,放入蒜末和干紅椒段炒出香味;
5、倒入萵筍塊略炒,調(diào)入鹽和醋,旺火快炒一到兩分鐘,倒入萵筍葉炒勻,出鍋。
家常菜炒菜做法:魷魚炒萵筍
材料
魷魚兩條,萵筍一條,胡蘿卜半根,洋蔥三分之一個,蒜五瓣,姜一塊切片,郫縣豆瓣醬一匙,青花椒粒20粒,孜然粒適量,料酒一匙,生抽一匙,蠔油半匙,鹽少訴,糖少許
做法
1、魷魚須分切幾段,魷魚身斜切十字花刀,再改切成段,入沸水氽燙變色卷起撈出瀝水;
2、萵筍去皮切條,胡蘿卜切條,洋蔥切大塊;
3、炒鍋?zhàn)⒂?,中火,入青花椒粒、蒜、姜爆香,接著入郫縣豆瓣醬炒香;
4、下萵筍條和胡蘿卜條略炒,放入魷魚,調(diào)生抽、蠔油、鹽糖炒勻,
5、最后放入洋蔥和萵筍葉,入孜然粒,翻勻關(guān)火。
小訣竅
1、魷魚的十字花刀在切時(shí)刀最好與魷魚保持45度角,這樣焯出來的魷魚卷會比較漂亮,當(dāng)然我也有切不好的時(shí)候;如果不想麻煩就直接切魷魚圈好了;、
2、豆瓣醬是咸的,生抽蠔油都是咸的,所以鹽不要加多,口輕的甚至可以不加鹽;
3、此菜最好旺火快炒,才能保持魷魚和萵筍的口感。
家常菜炒菜做法:爆炒魷魚
材料
元蔥,青椒,姜絲,蒜末,魷魚,料酒
做法
1.先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術(shù)太差,刀切的縱橫密集一點(diǎn),出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段,準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油,大火燒熱,,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調(diào)味起鍋!
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