雞胸肉食譜炒菜方法和制作技巧有哪些
在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。另外很多人都喜歡吃雞肉，使用雞胸肉炒菜也是很棒的做法呢。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的雞胸肉炒菜方法，希望能幫到你。
雞胸肉炒菜方法：秘制煎雞胸
材料
雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司
做法
1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會好吃不柴!
2.剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時
3.24小時后，煎至前，把面包屑倒在一個盤子里，面包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。
4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~
雞胸肉炒菜方法：西式煎雞胸
材料
雞胸肉(去皮，去骨)
鹽
黑胡椒粉
橄欖油
做法
1. 使用刀板/罐底將雞胸肉砸成一樣厚度。砸平砸扁讓之后煎的時候可以更均勻。
2. 將雞胸肉兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
3. 把平底鍋在中-高火上預(yù)熱。熱了倒油，覆蓋鍋底即可。
4. 調(diào)至中火。雞胸肉放至鍋中，煎一分鐘至一面呈現(xiàn)些許金黃色(還有些粉色沒關(guān)系)。
5. 雞胸肉翻面。調(diào)至小火。蓋上鍋蓋，燜10分鐘。一定是要小火，一定是要10分鐘。
6. 10分鐘到，關(guān)火，再燜10種。全程不可掀鍋蓋。
7. 享用。
雞胸肉炒菜方法：龍蒿煎雞脯
菜譜簡介 龍蒿帶淡淡的八角味，芬芳宜人，與簡單的奶油雞脯十分相配。
材料
去骨去皮雞脯4塊，每塊約175克，面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，無鹽黃油25克，葵花籽油11/2湯匙，冬蔥2個，新鮮龍蒿4枝，無甜味白葡萄酒225毫升，清雞湯350毫升，鮮奶油4湯匙
做法
1.烤箱低溫預(yù)熱。雞脯切去肥肉，用紙巾拍干，撒上面粉。加少許鹽、黑胡椒調(diào)味。
2.煎鍋中注入黃油、一湯匙葵花籽油，中火加熱。放入雞肉，每面煎約6分鐘。
3.冬蔥去皮切碎。龍蒿洗凈瀝干，剪下尖端的長葉作點綴用。其余葉子摘下，略切備用。
4.雞肉放入烤箱保溫。冬蔥放入鍋內(nèi)剩余的油中，拌炒一分鐘，然后加入酒、一半龍蒿碎。煮至酒只剩一半時，加入雞湯，煮至汁液尚余一半。
5.加入鮮奶油和剩余的龍蒿拌勻。雞肉回鍋，每面煮一分鐘至熱透。撒上少許鹽和黑胡椒調(diào)味，用龍蒿葉點綴后上桌。
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