廚房新手做好吃菜肴的技巧
廚房新手做好吃菜肴的技巧
對(duì)于新手來說,制作一道食材是很困惱的,因?yàn)椴恢缿?yīng)該從哪一個(gè)步驟開始做起,那么你知道對(duì)于廚房新手來說應(yīng)該如何做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的廚房新手如何做菜,希望能幫到你。
廚房新手如何做菜
蠔油豆腐
做法:
1.豆腐切成均勻小塊
2.坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用
3.留少許底油,倒入豆腐塊,加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟
4.倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色
5.倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
糖醋里脊
做法:
1.里脊切絲,用鹽,胡椒粉,蛋清姜絲腌漬十分鐘。
2.一邊撒淀粉一邊用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。
3.入油鍋炸微黃后,撈出,油不?;?,再次放進(jìn)去炸金黃備用。
4.把番茄醬,糖,芝麻一起放進(jìn)去小火炒冒 小泡。
5.放入半碗水,熬到湯汁濃郁,澆在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。
廚房新手做菜的技巧
剁椒土豆片
做法:
1.土豆切成片。
2.鍋里下豬油燒熱,下土豆片翻炒。
3.加一勺剁椒,適量的鹽炒勻。
4.下少許水略煮后起鍋撒香蔥。
蒜蓉南瓜
做法:
1.南瓜去皮,切成小方塊。
2.半個(gè)蒜頭的蒜瓣兒拍碎,去皮,切成末兒。
3.鍋里燒熱油,小火將蒜末炒香,倒入南瓜翻炒。
4.南瓜水分含的少,繼續(xù)翻炒至斷生就下鹽,加入清水適量燜一會(huì)兒至南瓜軟爛。
水蒸蛋
做法:
1.雞蛋+少許鹽打散,加入適量清水拌均勻
2.加入適量清加入快溶化的豬油,攪均勻后倒入蒸碗里
3.6分鐘左右蒸好,取出
4.把蔥切碎+少許生抽調(diào)下,倒入蒸好的蛋上即可
初學(xué)者如何學(xué)習(xí)制作菠菜
【涼拌菠菜】
用料
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許
做法
1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下?lián)瞥鰯D凈水份
2、取一大碗放菠菜,鹽,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌勻即可
【菠菜蛋花湯】
用料
菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽
做法
1、菠菜洗凈、去根、去壞葉,用手掰成3厘米左右的長(zhǎng)段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切,手掰不會(huì)破壞蔬菜的纖維
2、雞蛋打散,加少許鹽備用
3、燒一鍋水,水沸時(shí)畫圈倒入雞蛋液,同時(shí)用筷子把雞蛋打散成蛋花
4、放入菠菜,煮軟熟透即可關(guān)火
5、加入適量鹽和芝麻油調(diào)味,芝麻油可以加多一些增加香氣
【蒜末菠菜】
用料
菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法
1、大蒜用菜刀拍扁,可以輕松去皮,然后再切小點(diǎn)。
2、菠菜洗凈。同時(shí)燒開一鍋水,投入菠菜,汆一兩分鐘,去除草酸,瀝干水待用。
3、熱鍋冷油,放入蒜末,炒香。
4、然后放入菠菜,翻炒。
【菠菜煎餅】
用料
面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個(gè)
做法
1、菠菜洗凈,用沸水焯燙后撈出晾涼
2、擠去水分,切碎
3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入適量水,調(diào)入少許鹽和香油,調(diào)成均勻的稀面糊
5、平底鍋燒熱,倒入薄薄一層油,將面糊倒入,攤成圓形
6、待面糊凝固、可以移動(dòng)時(shí),將面餅翻個(gè)面,將煎餅煎熟即可
小貼士
1、大部分青菜在做煎餅前,需要焯燙一下再切碎,這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙,則需要將菜盡可能切碎切細(xì),否則會(huì)影響口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等,則不能免了焯燙這一步驟,可以去掉大部分草酸加適量鹽味精,炒勻即可出鍋。
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