新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下手抓餅的不同做法。

　　手抓餅的做法1.

　　材料

　　中筋面粉300g，豬油20g，鹽1/2小匙，冷水190g，沙拉油適量

　　做法

　　1.將面粉，鹽，豬油，冷水全部混合，揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)平均分成5份，表面抹上沙拉油繁殖沾黏，放在室溫下松弛30分鐘

　　2.取一個(gè)面團(tuán)，用手將它延伸成細(xì)長(zhǎng)面團(tuán)，在用搟面杖搟成薄面皮

　　3.在表面均勻刷上一層沙拉油

　　4.將兩邊的面皮對(duì)著拈合

　　5.用手將薄面皮輕輕延伸拉長(zhǎng)，慢慢卷成螺旋狀

　　6.放在抹油的盆子里松弛約1小時(shí)

　　7.將面團(tuán)慢慢壓平，搟開，放入油鍋中以中小火煎成金黃色，取出后放在吸油紙上，趁熱用手拍松即可

　　手抓餅的做法2.

　　材料

　　1、面粉500g，最好用高粉，沒有，用餃子粉也行，實(shí)在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉長(zhǎng)，最后影響分層次了哈

　　2、雞蛋1個(gè)

　　3、水250g，普通面粉稍微較少用量哈

　　4、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奧

　　5、黃油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面團(tuán)揉到面筋擴(kuò)展完成

　　6、食用油若干

　　做法

　　1、面包機(jī)，后油法把面團(tuán)揉到擴(kuò)展完成階段，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大，如果沒有面包機(jī)，也可以自己下手(搓)。

　　2、搟成長(zhǎng)方形，便于操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

　　3、長(zhǎng)邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續(xù)向中心折疊，翻一個(gè)個(gè)，薄薄的刷一層油，折疊起來(lái)。

　　4、再薄薄的刷一層油，一只手盡量拉伸一頭，一只手卷起來(lái)，這是成功的關(guān)鍵步驟，盡量的拉伸，盡量多的層次，也就會(huì)更酥脆更好吃哈!

　　5、層數(shù)多的一面向上，把最后的一頭壓到下面，搟平。

　　6、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油里，蓋蓋子，不太冒氣了，打開反面，兩面都上色了，

　　手抓餅的做法3.

　　材料

　　小麥面粉( 300克

　　南瓜 260克

　　輔料：

　　白芝麻 適量

　　奶油 適量

　　調(diào)料：

　　色拉油少許

　　白糖適量

　　做法

　　1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟后搗成泥，依個(gè)人口味加入適量的白糖，拌勻

　　2。再加入面粉，用筷子將其拌勻后再用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕潤(rùn)的紗布讓其餳20分鐘

　　3。將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，再分成約50克重的小劑子

　　4。將小劑子按扁，再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮

　　5。在搟好的面皮上刷上一層融化的奶油，再撒上熟芝麻

　　6。將面皮沿長(zhǎng)邊抓疊成長(zhǎng)條狀，由一頭開始將其盤卷起來(lái)，再用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的圓餅

　　7。平底鍋用小火加熱，再刷上少許的油，下入餅胚，小火將其烙黃一面后翻面，最后烙至兩面金黃熟透后用筷子將其趁熱掀松即可

　　小訣竅

　　1、南瓜面團(tuán)中面粉的具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來(lái)決定;可根據(jù)實(shí)情況酌量加減。

　　2、如果沒有奶油，用普通的食用油代替也可。

　　3、將面團(tuán)分成小劑子兒后要用濕潤(rùn)的紗將其蓋起來(lái)，以免小劑子表面發(fā)干。

　　手抓餅的做法4.

　　材料

　　中筋面粉200克，開水100克，冷水30克，豬油20克，植物油45克，椒鹽少許

　　做法

　　1.面粉先加入開水?dāng)嚢璩裳┗?/p>

　　2.再倒入冷水

　　3.攪拌均勻后，加入豬油

　　4.揉成面團(tuán)醒30分鐘

　　5.然后分成三份

　　6.取其中一份搟成長(zhǎng)方形

　　7.上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些

　　8.象折扇子一樣折好

　　9.卷起

　　10.然后搟長(zhǎng)。大約是18厘米直徑

　　11.放入涂過油的鍋中

　　12.正反面烙成金黃取出拍松即可