咖喱雞塊的做法
咖喱雞塊的做法
做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因為其味更為香濃細滑,經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁,與雞肉同煮后還更加入味。下面就讓學習啦小編給你介紹一下咖喱雞塊的做法。
一、奶香咖喱雞塊的做法
材料
味好美油咖喱一湯勺,雞塊適量,牛奶一包,鹽一小勺,土豆1個,料酒一湯勺,蔥少量,姜兩片
做法
1、雞肉跺成小塊(我通常喜歡買雞腿或雞翅,口感好,而且容易熟)
2、蔥姜切碎備用,土豆切塊
3、起油鍋,放蔥姜,炒出香味后倒入雞塊和土豆,噴料酒,翻炒,可以加少量的鹽,一勺味好美油咖喱,倒入牛奶,中小火慢燉。汁水差不多收干就可以出鍋了。
小訣竅
味好美油咖喱里面也有鹽份,所以在烹飪這道菜的時候鹽要比平常少放一些。
二、咖喱雞塊的做法
材料
主料:雞肉(約250g),咖喱粉(5g)配料:鹽,味精,雞精,料酒,蔥,姜
做法
1.將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊,蔥切段,姜切片;
2.將雞塊焯水,去除血水;
3.在鍋內(nèi)加入油,燒至四五成熱時,把雞塊放入,用油滑至七八成熟時撈出;
4.鍋內(nèi)加底油,放入蔥段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒;
5.待雞肉酥爛時,挑去蔥、姜,待汁收濃時出鍋即成。
三、咖喱醬雞塊的做法
材料
當年嫩雞1只。調(diào)料咖喱粉5克,蔥段10克,姜片5克,白糖10克,料酒10克,番茄醬25克,香油、精鹽、味精各適量,色拉油1500克(實耗50克)。
做法
1、將雞刮洗干凈,剁成大塊,放入沸水鍋中焯透撈出,瀝干。
2、將雞塊裝入盆中,加上精鹽、味精、料酒腌漬20分鐘。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至八成熱,將雞塊放入炸成金黃色,撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)放入底油燒熱,放入蔥段、姜片炸香,加入咖喱粉、番茄醬煸炒,添湯加入其他調(diào)味料,放入雞塊,用慢火醬至酥爛,再把醬汁收濃,淋入香油即可。
材料替換
原料可用鴨塊、魚塊替換,稱為咖喱醬鴨塊、咖喱醬魚塊。
口味變化
咖喱換成香糟,稱為糟香雞塊。
四、咖喱雞塊飯的做法
材料
雞全翅,好夢多咖哩一盒(原味),洋蔥,土豆,胡蘿卜
做法
1.雞全翅剁成小塊,加點鹽、料酒、姜片,腌漬30分鐘
2.土豆、胡蘿卜、洋蔥切成小塊備用;鍋中熱油,倒入雞塊炒至變色
3.倒入土豆、胡蘿卜和洋蔥,翻炒2分鐘后,加入清水,以沒過所有材料為宜
4.蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,大約15-20分鐘,筷子能插入土豆塊
5.先關火,咖哩掰成小塊;、放入鍋中攪拌至咖哩溶化
6.再用小火煮5分鐘左右,即可