紅燒雞塊的做法大全

　　紅燒雞塊是日常生活中常見的菜肴。炒制程序復(fù)雜，用料要求嚴(yán)格，操作工藝精細(xì)，是餐廳和飯店必備的一道菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款紅燒雞塊的做法大全。

　　紅燒雞塊的好吃做法一、

　　材料

　　雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個

　　做法

　　1.雞斬塊，飛水后，取出備用

　　2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒

　　3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊

　　4.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘

　　5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可

　　紅燒雞塊的好吃做法二、

　　菜譜簡介 棗紅色，味道甜咸適口。

　　材料

　　主料：雞肉500克，

　　調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

　　做法

　　1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

　　2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

　　紅燒雞塊的好吃做法三、

　　材料

　　雞腿一個約350克，土豆一個約200克，蔥1根，姜1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量

　　做法

　　1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干

　　2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用

　　3.蔥切段，姜切碎;鍋放油，小火爆香蔥姜

　　4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳

　　5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻

　　6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后大火收汁，腐乳本身就比較咸了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈

　　紅燒雞塊的好吃做法四、

　　材料

　　雞250g，香菇150g

　　做法

　　1.小火化糖

　　2.放入雞塊，讓每塊都能裹著糖

　　3.加入泡發(fā)的香菇，加調(diào)料

　　4.加開水，燒制

　　5.裝在大碗

　　6.和飯一起蒸，節(jié)省火的同時，雞肉也很入味