油菜的做法有哪些
油菜營(yíng)養(yǎng)豐富,其中維生素C含量很高。你想了解如何做出可口的油菜嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下油菜的做法。
一、油菜扒金針菇的做法
材料
油菜心250克 金針菇200克 大蒜5瓣 淀粉適量 食用油25克 蠔油3小匙 胡椒粉2小匙 精鹽0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.油菜、金針菇洗凈備用;蒜搗成泥;
2.將鍋中水燒開(kāi)后,加少量精鹽,倒入油菜氽燙后撈起瀝干水分,裝盤;
3.將鍋洗凈后,加少許油,倒入金針菇,加少許水,放入各種調(diào)味料,勾薄芡,炒勻盛在油菜上即可。
注意
口味清淡,色澤美觀。炒金針菇時(shí)芡汁不宜過(guò)多,否則不清爽
二、草菇炒油菜的做法
菜譜簡(jiǎn)介 鮮嫩可口,清淡滑爽.
材料
主料:草菇300克,油菜心500克,
調(diào)料:鹽6克,味精2克,白砂糖5克,黃酒5克,香油5克,豌豆淀粉20克
做法
1.將草菇去蒂洗凈,入沸水略氽后瀝干,油菜心去根洗凈,順長(zhǎng)一剖兩半,再切成4片,入沸水鍋中氽透撈出,用冷水過(guò)涼瀝干,切去菜葉,留10厘米長(zhǎng)的段。
2.鍋架旺火上,倒入素湯300毫升,放入紹酒、白糖、精鹽燒沸,放入草菇、油菜心燒至入味,加味精,用濕淀粉勾芡,淋入麻油即成。
三、清炒油菜的做法
材料
主料:油菜
配料:鹽,味精,蔥、姜、蒜(切好備用),蝦皮
做法
1、鍋內(nèi)放油,待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后,放入油菜、蝦皮,大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯,所以在清洗油菜的時(shí)候要注意,洗完后一定要瀝干水分,把油菜涼干,這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,這樣菜才會(huì)香脆,而且也不會(huì)夾生、出湯。
四、香菇扒油菜的做法
材料
香菇,油菜,熱水適量,蒜茸,蔥沫,鹽,糖,雞精,味精,水淀粉
做法
1.香菇洗凈,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。
2.鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將油菜放入,煮至斷生,取出瀝干水分。(這一步也可以省略)
3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘,隨后取出瀝干水分待用。
4.起鍋入油,待油熱后,將蒜茸和蔥沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入鹽、糖,翻炒片刻,最后加入雞精或味精。
5.最后調(diào)入水淀粉,將湯汁收稠即可。