梅菜扣肉的好吃做法推薦
梅菜扣肉的好吃做法推薦
梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。你想了解如何做出可口的梅菜扣肉嗎?下面學習啦小編跟你分享一下梅菜扣肉的做法有哪些?
梅菜扣肉的好吃做法一
材料
五花肉 梅干菜 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 八角(大料) 鹽 糖少許 淀粉(不用也可)
做法
1)五花肉整塊放入沸水中汆燙,去除沫子后,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2)撈出后,幾面都均勻的抹上醬油,放入平底鍋中煎至上色,立刻用冷水沖涼。
3)梅干菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈后,用油煸炒一分鐘后,加入少許料酒、糖、醬油,開鍋后關火,盛出備用。
4)將冷卻的肉塊切薄片,皮朝下排在碗內。撒少許鹽,鋪上梅干菜,放大蒜和八角,入鍋蒸40分鐘。
5)蒸熟后,將八角和大蒜揀出,再將湯汁倒進炒鍋內,肉扣放于盤中,湯汁勾芡再淋回肉肉上即可
梅菜扣肉的好吃做法二
材料
五花肉,梅菜,醬油,糖,料酒
做法
1、買一塊上好的五花肉,煮熟,修整,切成厚片備用;
2、在電飯煲內放入梅菜、醬油、糖、料酒適量;
3、將五花肉片整齊地排入飯鍋,加水至與肉片表面齊平,電飯煲設定為『Porridge』(煲粥),就由它去了。
4、待到肉酥爛,改為燜飯鍵,燜片刻收汁即可。
梅菜扣肉的好吃做法三
材料
五花肉1又1/2斤,梅干菜3兩,豬油1大匙,1.醬油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,2.鹽1/2小匙
做法
(1)買回來的五花肉切成大長條塊狀,寬約6~8公分,先用滾水燙熟,取出后,在豬皮面用牙簽戳洞,抹上炒許醬油(份量外)備用。
(2)熱油鍋,將五花肉炸成金褐色,且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出,切成厚約0.8公分的薄片塊,切的時候盡量不要讓五花肉散開,維持完整的形狀。
(3)將梅干菜洗凈,切成小段,放入炒鍋中炒干,加入豬油炒香,最后加入調味料1拌勻。
(4)取一深皿(直徑約13公分),先將平舖在皿中,豬皮部位朝下,舖的時候不要將五花肉片展開,而是將整塊已切好五花肉同時放入。上面均勻撒上鹽,使肉片有咸味,最上面舖上作法3的梅干菜,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸2個小時,等肉軟后,倒扣在盤子上即可上桌食用。
梅菜扣肉的好吃做法四
材料
原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干,
調料:(1)3個蔥白頭,1塊姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部調均勻,(3)2tbsp李錦記蒜蓉豆豉醬(或用豆豉,蒜泥,紅腐乳壓成泥,因為我發(fā)現(xiàn)李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了,味道也很好就用此來替代),2tbsp白糖,1tbsp生抽,1tbsp老抽,1tsp料酒,1/8tsp姜粉或1/4姜汁,取小碗全部調均勻,(4)備用蔬菜油
做法
1、將五花肉切成正方塊,梅菜干用溫水泡10-15分鐘。
2、大鍋里沸水中放入五花肉、調料(1)氽燙一小會。
3、將五花肉撈出,然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽,使肉上色。
4、在電鍋里倒入蔬菜油,五花肉放入鍋中中高火小炸后,將五花肉取出稍放涼。
5、同時,另取一平底鍋,倒入少許油,倒入泡過的梅菜干、調料(2)煸炒一會,取出裝盤待用。
6、用廚房紙將五花肉去掉多余油,然后切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7、取一個圓碗,在圓碗上均勻涂上一層調料(3),以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗里,將1/3的梅干菜盛在碗中墊底,將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上形成風車形狀,每鋪一層肉塊,就涂一層調料(3),一定要均勻涂上,這樣蒸出來的肉才更有味道,以此類推,約鋪上三層肉塊。
9、最后再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜,再將余下的調料(3)倒在最外層肉塊和梅菜干上。
10、大鍋里放水,將碗身1/3浸在水里,大火轉中火,蒸50-60分鐘,直至肉軟爛又不爛,即可。或隔水蒸熟,時間要稍久一點。
11、蒸好然后取汁出來,直接往碗里再澆上,再取汁出來,這樣做一次,更入味。
12、取汁后,將肉復扣在大盤子子中,將梅菜干在肉周圍擺上一圈。
12、再將原汁直接澆在肉上,或倒到鍋里再澆滾加點生粉水,勾芡淋在肉上。