紅燒鱔魚(yú)的好吃做法有哪些

　　紅燒鱔魚(yú)屬于家常菜譜，主要原料是鱔魚(yú)，口味是咸鮮，工藝是燒，難度屬于中級(jí)，各地做法略有不同。你知道好吃的紅燒鱔魚(yú)要怎么做嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下紅燒鱔魚(yú)的做法有哪些?

　　紅燒鱔魚(yú)的好吃做法一

　　紅燒鱔魚(yú)的材料

　　黃鱔500g，蒜子50g，蔥2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，鹽糖適量，胡椒粉少許

　　紅燒鱔魚(yú)的做法

　　1、黃鱔宰殺洗凈，剁成寸短。

　　2、鍋加油燒熱，放入蒜子炒表面微黃。

　　3、放蔥姜炒出香味后，倒入黃鱔炒變色。

　　4、加醬油、料酒、鹽、糖繼續(xù)炒。

　　5、待鍋中湯汁少時(shí)可加入少許開(kāi)水。

　　6、炒至湯汁收微干、黃鱔熟時(shí)，調(diào)味，撒上胡椒粉即可出鍋。

　　紅燒鱔魚(yú)的好吃做法二

　　紅燒鱔魚(yú)的材料

　　鱔魚(yú)400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)，鎮(zhèn)江香醋3湯匙(45ml)，白砂糖3湯匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)

　　紅燒鱔魚(yú)的做法

　　1、將鱔魚(yú)去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚(yú)身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

　　2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚(yú)段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)鱔魚(yú)，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

　　4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴些香蔥碎即可出鍋。

　　紅燒鱔魚(yú)的小訣竅

　　洗鱔魚(yú)時(shí)用較熱的水比較容易去掉鱔魚(yú)身上的黏液，但也不能太燙，否則會(huì)燙掉鱔魚(yú)身上的皮

　　紅燒鱔魚(yú)的好吃做法三

　　紅燒鱔魚(yú)的材料

　　黃鱔750克，蒜頭50克，姜片、蔥段、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各適量。

　　紅燒鱔魚(yú)的做法

　　1、將鱔魚(yú)宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開(kāi)水鍋中汆一下?lián)瞥觯瑸r干水分;蒜頭去皮洗凈待用。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胨忸^煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚(yú)煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤(pán)即成。

　　紅燒鱔魚(yú)的特點(diǎn)

　　肉質(zhì)酥爛，湯汁濃厚。

　　紅燒鱔魚(yú)的好吃做法四

　　菜譜簡(jiǎn)介 特色：顏色褐紅，段均整齊，肉嫩汁濃，味道咸鮮。

　　紅燒鱔魚(yú)的材料

　　主料：鱔魚(yú)300克

　　輔料：蒜苔100克，紅椒20克

　　調(diào)料：醬油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黃酒5克，味精1克，大蔥15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)30克，豬油(煉制)50克。

　　紅燒鱔魚(yú)的做法

　　1、 將鱔魚(yú)剁成長(zhǎng)一寸五分的段，蒜苔切成長(zhǎng)八分，，紅椒切開(kāi)，切成八分長(zhǎng)的段。蔥姜蒜切成末;花椒加水調(diào)成花椒水;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。

　　2、 鍋內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)段炸成火紅色，倒入漏勺內(nèi)。

　　3、鍋內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、蒜苔、紅椒、鱔魚(yú)段。

　　4、待湯燒開(kāi)后，用慢火煨熟，將魚(yú)段取出放入盤(pán)內(nèi)，將油菜放入鍋內(nèi)，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在魚(yú)段上即成。