菜花又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。是一種十字花科的蔬菜，屬一年生植物，與青花菜和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。下面由小編給大家介紹幾種做菜花好吃的方法，希望對(duì)大家有用。

　　方法1 臘肉燒花菜

　　材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩只

　　調(diào)料：醬油一小勺、雞精少許

　　做法

　　1、先將臘肉用溫水清洗干凈，然后切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鐘;

　　2、青紅椒切片，花菜切成小朵;

　　3、將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開，接著下花菜一起燒幾分鐘，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可

　　方法2 花菜肉片

　　主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點(diǎn)肥)、胡蘿卜一根、蒜一瓣

　　調(diào)料：油、鹽、生抽、胡椒粉

　　制作方法

　　1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個(gè)人喜好;

　　2、花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用，蒜拍碎切末;

　　3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片卷起，變色后，下蒜末爆香;

　　4、將胡蘿卜、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內(nèi)太干，可分次少放一點(diǎn)水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽;

　　5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點(diǎn)干了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。

　　方法3 番茄炒花菜

　　材料

　　番茄(西紅柿)2個(gè)，花菜250克，鹽1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺

　　做法

　　1.一個(gè)番茄切成4塊，花菜切小塊.

　　2.將炒鍋燒熱之后放入植物油，油溫7成熱的時(shí)候，放入花菜翻炒2分鐘左右.

　　3.放入番茄繼續(xù)翻炒4分鐘左右，入鹽、糖翻炒30秒，即可。

　　方法4 椰奶青花菜炒雞肉

　　材料

　　低脂椰奶120毫升，萊姆(青檸)1個(gè)，切果皮絲，現(xiàn)榨萊姆(青檸)汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的姜末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可選)，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個(gè)，對(duì)半切開后切片(1.5厘米寬)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西蘭花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對(duì)半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細(xì)條(4厘米長(zhǎng))，切碎的羅勒葉10克

　　做法

　　1.在碗中調(diào)合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的話)，調(diào)成醬汁。 鍋內(nèi)下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。

　　2.注入剩下的1湯匙油，加熱后放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調(diào)好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌

　　方法5 干鍋花菜

　　原料

　　1、花菜一顆，切成小朵，每朵看情況再給切一刀，但是請(qǐng)保持成朵的形狀，不要太碎

　　2、五花肉一塊，切成薄片~ 這個(gè)菜需要有點(diǎn)油份的，所以不要用純瘦肉哦

　　3、紅尖椒、老姜、蒜瓣各若干，尖椒切小圈，姜和蒜瓣切片

　　佐料

　　1、鹽、老抽、嫩肉粉、蠔油等等

　　2、如果喜歡的話可以加一些剁椒，如果有上湯會(huì)更好

　　步驟

　　1、切薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下

　　2、下鍋把五花肉炒到半熟，盛出備用

　　3、用鍋里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下花菜，然后倒入肉，放水燜，大概淹沒花菜的水量就可以，火力用中火吧，加調(diào)料

　　4、快燜好的時(shí)候大火收個(gè)汁，就可以出鍋了，如果留點(diǎn)湯來干燒，就越燒越入味哦。

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