甜燒白好吃的做法有哪些
甜燒白好吃的做法有哪些
甜燒白是一道四川的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜。主要食材是五花肉，糯米，豆沙。將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。甜燒白鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，咸鮮味濃，深受人們的喜愛。你想了解好吃美味的甜燒白要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的甜燒白要如何做?
好吃的甜燒白做法1
甜燒白的材料
帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄，肥瘦相連)250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
甜燒白的做法
1、將保肋肉刮洗干凈用清水煮熱撈出，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。
2、將糯米淘洗干凈，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。
3、將豆沙在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下鏟起，晾涼備用。
4、將肉切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。
好吃的甜燒白做法2
甜燒白的材料
五花肉、醬油、蜂蜜、油、豬油、糯米、白糖、豆沙
甜燒白的做法
1、準(zhǔn)備好五花肉(分層三層以上為好)
2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出。
3、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。
4、再涂上一層蜂蜜。涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
5、另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
6、炸至肉皮表面焦黃后，撈出。
7、放入剛才的煮肉水中，繼續(xù)煮上7-8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺。
8、鍋子洗凈，擦干，挖一大勺豬油進(jìn)去，小火炒化。
9、將糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小時)
10、加入適量白糖。也可以不加，最后吃的時候表面撒白糖也可。
12、中火，翻炒均勻后，將炒好的糯米鏟出來。
13、這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
14、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
15、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米，壓實。
17、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
18、取出扣于盤中，撒上白糖即成。
好吃的甜燒白做法3
甜燒白的材料
主料：肥五花肉
配料：紅豆沙、糯米、醬油、白糖、紅糖、醬油、化豬油。
甜燒白的做法
1、鍋中燒熱時五花肉肉皮接近鍋底，烙成金黃色顯起泡出鍋洗凈瀝水。
2、上火鍋中加水放入五花肉燒開煮熟撈出，趁熱在肉皮上抹上一層醬油和紅糖。
3、糯米蒸煮成糯米飯，炒鍋中放適量豬油燒到約6成熱，把糯米飯放進(jìn)鍋里翻炒，加白糖繼續(xù)略炒后盛出。
4、將放涼后的五花肉切成夾片狀，肉片中加紅豆沙。
5、肉皮向下排列整齊放入土碗里，上面把炒制過的糯米飯鋪上去，放到蒸汽鍋里蒸熟出鍋。
6、空盤將翻轉(zhuǎn)倒扣出來，再撒白糖上桌即可。
好吃的甜燒白做法4
甜燒白的材料
主料：帶皮鮮保肋肉(豬中間部分，北方稱硬肋肉，包括五花肉，皮薄，肥瘦相連)250克，糯米100克，紅糖100克，熟豬油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
甜燒白的做法
?、俦＠呷夤蜗锤蓛粲们逅鬅釗瞥?，抹去皮上油水，趁熱抹上一層糖紅晾涼。
?、趯⑴疵滋韵锤蓛?，上籠蒸成糯米飯，趁熱拌入紅糖50克，同時放熟豬油15克拌勻。
?、蹖⒍股?可用其他雜豆煮熟絞茸也可)在鍋內(nèi)用熟豬油翻炒，下紅糖再炒幾下鏟起，晾涼備用。
?、軐⑷馇谐?厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的夾層片(第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷)，每片肉中間夾上一份炒熟的豆沙，裝入蒸碗，4片一組，成萬字形，再填入糯米飯，隔水蒸至熟透。吃時翻扣入盤，灑上白糖即可。
好吃的甜燒白做法5
甜燒白的材料
五花肉250克、紅豆沙500克、糯米250克、紅棗適量、枸杞少許、紅糖適量、老抽少許。
甜燒白的做法
1、 糯米提前半天洗凈，泡上，可以將枸杞、紅棗也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2、 再將糯米瀝好，和上適量紅糖備用。
3、五花肉去毛，洗凈，用水稍微煮一下定型。
4、 將五花肉切成薄片，第一刀切到豬皮處，不要將豬皮切斷了，第二刀切下去再將豬皮切斷，如此反復(fù)。
5、 將切好的夾層肉放入適合的容器中，倒入少許老抽，加入一勺紅糖，甜度以自己喜歡為準(zhǔn)，盡量少放。將老抽和紅糖與肉和勻，腌制一會兒，主要是為上色。
6、紅豆沙準(zhǔn)備好。我直接買的成品，就在包裝袋上剪了一個大小合適的口。
7、 取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。
8、 再將另一邊肉片合上，再用手指輕壓貼緊豆沙。
9、 將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中。
10、 將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止。
11、 蒸鍋里放入適量的水，把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12、 加蓋，大火上汽后，中大火蒸一個半小時即可。放水的時候要考慮到蒸制的時長，一次性放入足夠的水，中途最好不要開蓋。
13、蒸好的夾沙肉。
14、 將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊。
15、 將蒸碗翻轉(zhuǎn)，再小心取掉蒸碗，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了