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      五種做菜的做法

      時間: 小萌786 分享

        紅燒茄子怎么做?糖醋排骨怎么做?你在家里還愁不會做菜么?那趕緊來看看這篇家常菜炒菜大全,保證你做出美味好吃的家常菜。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

        五種做菜的做法:

        一、做菜之酸辣土豆絲

        做法:

        1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。

        2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲。

        3、炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào) 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

        二、做菜之紅燒茄子

        做法:

        1、把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈,切成段。

        2、豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味

        3、倒3湯匙油進鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白后撈起待用。

        4、繼續(xù)加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘。

        5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味,就可起鍋啦!

        三、做菜之魚香茄子

        原料:

        茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

        做法:

        1、將茄子洗凈瀝干,切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.

        2、將油加熱后,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝干。

        3、將姜, 蒜, 蔥爆香后,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。

        四、做菜之青椒炒雞蛋

        做法:

        1、把青椒用清水洗凈,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。

        2、鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。

        3、往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時,放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

        五、做菜之地三鮮

        材料:

        土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

        調(diào)料:

        烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

        做法:

        1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

        2、鍋中到入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。

        3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。

        4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略炒。

        5、加入水生粉大火收汁即可

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