蘿卜(學(xué)名：Raphanus sativus)。別名萊菔、菜頭，十字花科草本植物。蘿卜的根部是最常見的蔬菜之一，但實(shí)際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。蘿卜分為白蘿卜、青蘿卜和櫻桃蘿卜三種。而胡蘿卜并不是蘿卜的一種，因?yàn)楹}卜屬傘形目傘形科。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　白蘿卜做菜的方法：

　　1. 白蘿卜做菜之開胃蘿卜

　　食材：

　　蘿卜、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精

　　做法：

　　1 準(zhǔn)備一個(gè)嫩嫩的水水的蘿卜，修去外皮，洗干凈控干水備用

　　2 控干水的蘿卜均勻的切成小方塊，放入適量的鹽腌漬三小時(shí)左右，洗去鹽味兒瀝干

　　3 香蔥切段，姜蒜切末，準(zhǔn)備好辣椒碎和辣椒粉備用

　　4 取一個(gè)梨，洗干凈切小塊

　　5 把梨放進(jìn)榨汁機(jī)去汁

　　6 取糯米粉，不用太多

　　7 把糯米粉打成糊涼透，與調(diào)料，香蔥段，姜末，蒜末，梨汁兒制成調(diào)味醬

　　8 將調(diào)料放入控干水的蘿卜中，放入適量的蝦醬

　　9 徹底的和調(diào)料攪拌均勻

　　10 將腌好的蘿卜塊放入干凈的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦

　　2.白蘿卜做菜之三鮮蘿卜卷

　　主料：

　　白蘿卜(250克)、豬肉餡(400克)

　　調(diào)料：

　　香菇(100克)、紅椒(100克)、香蔥(50克)、蔥末(適量)、姜末(適量)、鹽(適量)、五香粉(適量)、香油(適量)、干淀粉(適量)、雞精(適量)、植物油(適量)

　　制作步驟：

　　1、原料備好。

　　2、香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末。

　　3、放入肉餡中。

　　4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。

　　5、攪拌均勻，和成餡備用。

　　6、白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。

　　7、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。

　　8、把調(diào)好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。

　　9、碼入盤中。

　　10、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7-8分鐘取出。

　　11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥姜末、紅椒末。

　　12、然后澆上熱油熗出香味即可。

　　3.白蘿卜做菜之秋葵蘿卜絲湯

　　食材：

　　蘿卜半個(gè)、秋葵三個(gè)、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調(diào)油5克、芝麻油幾滴

　　做法：

　　1 粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。

　　2 蘿卜去皮切絲。

　　3 用淡鹽水將蘿卜絲泡上。

　　4 秋葵洗凈。

　　5 切成小星星。

　　6 炒鍋倒油，炒香姜絲，放蘿卜絲煸炒，

　　7 放秋葵的蝦皮稍炒。

　　8 加水煮上，水開后放上粉絲。

　　9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油。

　　4.白蘿卜做菜之蘿卜小丸子

　　食材：

　　蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量

　　做法：

　　1 蘿卜洗凈備用。

　　2 去皮后創(chuàng)成絲。

　　3 生姜大蔥洗凈備用。

　　4 大蔥，生姜切末。

　　5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份后剁碎。加入大蔥，生姜切末。

　　6 加入面粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成面糊。

　　7 油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內(nèi)。

　　8 中小火慢炸。

　　9 炸成金黃色撈出即可。

　　9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油。

　　5.白蘿卜做菜之鼓香蘿卜丁

　　主料：

　　蘿卜(3個(gè))

　　調(diào)料：

　　豆豉(適量)、蒜瓣(2個(gè))、香蔥(1根)、鹽(1.5茶勺)、生抽(少許)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、雞精(少許)、辣椒粉(少許)

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好蘿卜。(如果沒有這個(gè)小蘿卜，用大個(gè)的白蘿卜也是可以的，只要不糠心)

　　2、準(zhǔn)備好豆豉、香蔥、蒜瓣。

　　3、蘿卜洗干凈，切成小丁。(喜歡去皮的話也可以去皮，個(gè)人覺得不去皮的更香)

　　4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿卜丁。

　　5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃，鍋中無水份，看起來像是曬了半天似的，有一點(diǎn)焉的樣子。(這一步很重要，如果省略，是做不出這個(gè)味道的)

　　6、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續(xù)煸炒出香味。(這一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉)

　　7、轉(zhuǎn)大火，倒入事先煸炒好的蘿卜丁。

　　8、調(diào)入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。

　　9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。

　　10、最后下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關(guān)火，出鍋前撒入香蔥末。

　　6.白蘿卜做菜之蘿卜燉牛腩

　　食材：

　　牛腩一塊、蘿卜一個(gè)、姜適量、蔥適量、鹽適量

　　做法：

　　1 將牛腩洗凈。

　　2 將蘿卜去皮切塊待用。

　　3 冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。

　　4 加幾片姜，文火燉一個(gè)小時(shí)。

　　5 撈起牛腩。

　　6 切成適量的大小。

　　7 將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開，文火燉半小時(shí)。

　　8 關(guān)火，不要開蓋，燜上半小時(shí)，然后再開火燒開，加點(diǎn)鹽、蔥花調(diào)味就好了。