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      好吃簡單的做菜方法和技巧有什么

      時間: 春燕1108 分享

        飯店酒店的菜肴菜色都是十分的豐盛的,如果想要吃的話可以去嘗試下,但是不可能天天都出去吃,這時候我們就要掌握一些做菜的方法技巧了,那么簡單的做菜方法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的簡單的做菜方法,希望能幫到你。

        簡單的做菜方法:家常豆腐

        主料:老豆腐300克、五花肉80克

        輔料:青蒜苗4根、郫縣豆瓣2湯匙、大蒜2粒、大蔥1小段、姜1小塊、醬油1/2湯匙、白糖1/3茶匙、植物油500克(實耗3湯匙)、干淀粉1.5湯匙、黃酒1/2湯匙

        做法:

        1、將豆腐切成6cm長、4cm寬、0.4cm厚的片,洗凈的青蒜苗切成馬耳朵形;

        2、郫縣豆瓣剁細,大蒜、生姜、大蔥切成末;五花肉切成薄片;

        3、凈鍋倒油,油燒到有些微青煙冒出時,逐片放入豆腐用中大火炸到兩面金黃發(fā)硬撈出瀝油;

        4、將炸豆腐的油盛出,留1湯匙底油,稍涼后,放入五花肉片、黃酒,炒出油;

        5、將肉撥到鍋沿,下入蔥姜蒜末,用小火將郫縣豆瓣炒出香味,并出紅油;

        6、下入將肉片炒勻;

        7、放炸好的豆腐炒勻,調(diào)入醬油和白糖再炒勻;

        8、往鍋里注入沒住豆腐的清水,用小火煮豆腐,鍋里呈咕嘟冒泡狀(中途可翻動);

        9、待鍋里汁水與豆腐齊平時(豆腐已燒透),下入青蒜苗;

        10、馬上倒入用1.5湯匙干淀粉兌2.5湯匙水形成的芡汁,快速翻勻,芡亮關(guān)火,即成;

        簡單的做菜方法:青椒炒肉絲

        主料:青椒、瘦肉

        輔料:蔥花、姜絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉

        做法:

        1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲,用生粉、生抽、料酒拌勻;

        2、炒鍋里面放油,油熱后放蔥花和姜絲爆香,下瘦肉翻炒;

        3、肉熟時放青椒絲翻炒;

        4、放鹽、雞精調(diào)味即可。

        簡單的做菜方法:雙筍炒雞片

        原料:雞脯肉 蘆筍 玉米筍 紅蘿卜 淀粉 料酒 油鹽

        做法:

        1. 準備好原材料;

        2. 雞片加入鹽、淀粉、料酒和少許油, 抓均勻腌制幾分鐘;

        3. 燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,下入蘆筍和玉米筍焯一下;

        4. 撈出后再用清水沖一下;

        5. 再燒熱鍋, 放少許油, 下入腌制好的雞片翻炒;

        6. 雞片翻炒變色后下入紅蘿卜花一起翻炒;

        7. 再加入焯過水的蘆筍和玉米筍翻炒;

        8. 最后倒入加了鹽的水淀粉煮開勾薄芡即可;

        9. 盛入盤中。

        小貼士:

        1. 雞肉片加入鹽、料酒、淀粉和少許油腌制一下,加入點油能使得雞肉更鮮嫩;加入少許鹽和幾滴油, 焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤;

        2. 先爆雞片,變色后下入紅蘿卜花翻炒一下,再加入焯過水的蔬菜,翻炒時間不宜過長,加入點含鹽的水淀粉煮開形成薄芡即可。

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