北海道吐司面包的好吃做法有哪些
北海道吐司面包的好吃做法有哪些
歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛口感松軟的面包，對(duì)于國(guó)人來說，面包往往不過是種零食。你了解北海道吐司面包的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的北海道吐司面包嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下北海道吐司面包的好吃做法有哪些?
北海道吐司面包的好吃做法1
材料
中種：高筋面粉300g、細(xì)砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動(dòng)物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g
主面團(tuán)：細(xì)砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g
做法
1. 中種材料依次放入面包機(jī)內(nèi)桶;
2. 用筷子略拌一下;
3. 選擇和面程序，時(shí)間設(shè)置為20分鐘;
4. 攪拌至面團(tuán)稍具光滑，放入盆中進(jìn)行發(fā)酵;
5. 中種面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)取出;
6. 將中種面團(tuán)撕成小塊，與除黃油外的主面團(tuán)材料混合;
7. 和面程序8分鐘，加入黃油;
8. 再次設(shè)置和面程序12分鐘;
9. 程序結(jié)束時(shí)檢測(cè)面團(tuán)，可以拉出結(jié)實(shí)的薄膜，說明此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)揉到完全階段;
10. 取出面包桶內(nèi)的攪拌刀，將面團(tuán)稍稍整形，放入面包桶中發(fā)酵;
11. 面團(tuán)發(fā)酵至面包桶的七成高即可進(jìn)行下一步操作;
12. 選擇烘烤程序，中燒色，時(shí)間40分鐘，程序結(jié)束就可以出爐了，在桶內(nèi)稍稍散熱后取出，放在烤網(wǎng)上晾至微溫切片。
小訣竅
1. 由于中種面團(tuán)液體較多，手揉不太容易操作，建議借助面包機(jī);
2. 中種面團(tuán)也可以采用冷藏發(fā)酵的方法;
3. 剛做出的面包較軟，不要急于從面包桶中取出;
4. 二次發(fā)酵不要太滿，否則烘烤時(shí)容易頂蓋。
北海道吐司面包的好吃做法2
材料
中種：
高粉250g 細(xì)砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動(dòng)物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g
主面團(tuán)：
蛋白20g 細(xì)砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g
做法
1.把中種材料(用料1)按順序放入面包桶內(nèi)，先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白
2.把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角
3.放入高筋面粉，在面粉上挖一個(gè)小窩，放入耐高糖干酵母
4.啟動(dòng)面包機(jī)，選擇響應(yīng)的程序，開始揉面，成團(tuán)后停止。(以我的柏翠PE8200為例，選擇程序6的和面程序，揉至所有材料成團(tuán)即可關(guān)掉面包機(jī)。)
5.揉好的面團(tuán)即為中種，發(fā)酵至2倍大。(可以選擇發(fā)酵程序快速發(fā)面。如果家里溫度高，也可以包上保鮮膜或濕布，放在室溫下發(fā)酵，時(shí)間緊張的上班族，可以前一天晚上把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏一夜，第二天拿出來繼續(xù)操作，不但可以節(jié)省時(shí)間，面包風(fēng)味也會(huì)更好一些。)
6.發(fā)酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入面包桶內(nèi)
7.把主面團(tuán)(用料2)的材料也投入面包桶(但要注意，鹽和酵母要分開放，不要混在一起，鹽會(huì)抑制酵母的發(fā)酵)
8.啟動(dòng)程序6，揉15分鐘后自動(dòng)停止。(這時(shí)檢查一下面團(tuán)的狀態(tài)，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結(jié)實(shí)，有不規(guī)則破洞，就可以加黃油了)
9.加入軟化的黃油，視面團(tuán)的情況
10.用程序6繼續(xù)攪拌10-15分鐘，能達(dá)到完全階段即可
11.拉開面團(tuán)，可以得到較結(jié)實(shí)的大片薄膜
12.其實(shí)揉好的面團(tuán)，可以直接發(fā)酵烘烤了
13.如果有時(shí)間的話，可以跟我一樣，把面團(tuán)拿出來?yè){卷后再放入
14.做法就是把面團(tuán)分成2份或三份，滾圓后搟成長(zhǎng)條
15.卷起后再次搟長(zhǎng)，再次卷起，捏好接縫的位置，放入面包桶內(nèi)即可
16.啟動(dòng)9，是專門的發(fā)酵程序，時(shí)間默認(rèn)2個(gè)小時(shí)。(這時(shí)可以干別的去了，發(fā)酵完成后會(huì)自動(dòng)停止并鳴笛提醒。)
17.發(fā)酵完成后就可以烘烤了，選擇程序12，也就是烘烤程序，時(shí)間設(shè)定為40分鐘。(烘烤完成后要立馬取出面包桶，脫模后冷卻，不要長(zhǎng)時(shí)間的放在面包機(jī)內(nèi)，也不要吃剛出爐的熱面包，對(duì)胃不好。注意取出時(shí)不要燙到，要戴上防熱手套哈)
北海道吐司面包的好吃做法3
材料
【湯種】：200毫升水+40克(約70毫升)面粉，小火加熱，攪拌成波紋糊狀，離火，蓋保鮮膜放置至室溫。
【面包機(jī)中依次放入以下原料】：
牛奶 60毫升
奶油whipping cream 70毫升
雞蛋 2個(gè)
糖 6大勺=90毫升
鹽 1小勺=5毫升
湯種
面粉 550克(約4大杯，每杯240毫升)
發(fā)酵粉 yeast 1.5 tsp
做法
1、面包機(jī)開始揉面后，加入融化的黃油50克。
2、面包機(jī)中發(fā)到2倍大后取出，排氣，分成6小團(tuán)。
3、取一面團(tuán)整理成型，放入噴過油的烤盤。
4、放入烤箱開燈，進(jìn)行二次發(fā)酵到兩倍大，取出，刷蜂蜜水(1勺蜂蜜+1勺水?dāng)噭?
5、預(yù)熱烤箱325F， 烤30分鐘。
6、取出后稍涼5分鐘，脫模，在鐵絲架上冷卻即可。
北海道吐司面包的好吃做法4
材料
高筋面粉600g，花生醬適量，酵母6g，黃油50g，糖80g，鹽5g，牛奶280g，淡奶油130g，雞蛋50g
做法
1.面包材料混合揉成團(tuán)，直到完成階段
2.揉好之后的面團(tuán)可以拉出大片薄膜，且不易破裂
3.面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發(fā)酵成2倍大
4.我這次做的分量比較大，做了一個(gè)450g吐司，兩個(gè)225g吐司。大家可以減半做一個(gè)450g吐司。發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成2份，1份分成3個(gè)(450g吐司)，另1份分成2份，再各分3份(2個(gè)225g吐司)滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘
5.取一份面團(tuán)搟成如圖的長(zhǎng)方形，抹上花生醬，一邊留白
6.從有花生醬的邊卷起，要卷實(shí)沒有空氣，成筒狀后捏緊封口
7.如法炮制三條，把兩頭搓細(xì)，一邊粘在一起，開始編辮子
8.編好的樣子，兩頭尖尖中間粗的辮子
9.把辮子兩頭折到下面，放入模具
10.放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，直到滿模
11.表面刷雞蛋液。烤箱預(yù)熱170度，下層，烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時(shí)加蓋錫紙
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