家常炒面的好吃做法
炒面是很多人愛吃的,這類食物含有的營養(yǎng)元素較多,而且吃的時候,對身體健康也沒有任何損害。平時生活中你會做炒面嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你家常炒面的好吃做法。
家常炒面的做法【1】
材料
全蛋炒面3兩(我買的是臺灣產(chǎn)的全蛋面)、香菇兩顆泡水發(fā)開切絲、火腿1-2片切絲、蝦仁少許、青椒半顆切絲、長豆角切短節(jié)(先煮熟最好);
橄欖油2茶匙、生抽1茶匙、鹽少許、胡椒少許。
做法
1,油熱后,先煸香菇絲、火腿絲、蝦仁,5-6成熟起盤放一邊待用;
2,再放橄欖油,倒入全蛋炒面翻炒,少加點(diǎn)水悶一悶;
3,將煸好的香菇、火腿、蝦仁等一并入鍋翻炒,快熟的時候入青椒和豆角;
4,起鍋前撒鹽、胡椒。
小訣竅
可根據(jù)自己喜好添加食材。
家常炒面的做法【2】
材料
面條(一人份),青菜心(8~10棵),香腸(8片薄片),雞蛋(一個),冷生水或冷白開水(一碗),鹽(少許),醇醬油(一勺),生抽(一勺),蠔油(2滴),料酒(少許)
做法
1、將鍋里加水煮開,放入面條,加入一點(diǎn)鹽,煮熟。
2、把煮好的面條撈出,放入事先準(zhǔn)備好的水里涼一段時間。
3、乘水冷的時間把菜心洗好,香腸片切成絲,蛋加鹽和料酒打好。
4、先在鍋里放油,加入蛋液,把蛋煎到8分熟鏟出來。
5、用鍋里煎蛋剩余的油炒香腸和青菜,炒2~3分鐘,再放入雞蛋炒1分鐘,最后加入面條。
6、加入面條后,放入調(diào)味料:醇醬油、蠔油、生抽,翻炒6~8分鐘即可。
小訣竅
1、雞蛋打時少放點(diǎn)水,可以讓雞蛋煎出來更加嫩。
2、香腸可以根據(jù)各人喜好改成火腿。
家常炒面的做法【3】
材料
面粉,豬里脊肉,韭苔,香菇,胡蘿卜,雞蛋,蒜頭,蔥,香菜,山西老陳醋,醬油,芝麻香油,食鹽,自制花椒水,生粉
做法
1.鍋里放足量的清水,大火燒開
2.水里加入一點(diǎn)食鹽
3.做好的山西拉面下入鍋里,大火煮制。(山西拉面的做法山西:男女建立戀愛關(guān)系吃的一碗面——山西拉面)
4.等最后一根面條下入鍋里,燒煮片刻,至面條無硬芯,用筷子將面條撈出
5.撈出的拉面立即用涼水沖涼
6.拉面放入盤子里,倒入一點(diǎn)食用油,將面條與食用油拌勻
7.韭苔摘去根部,用清水洗凈后切寸斷;香菇摘去根蒂,用清水洗凈切絲
8.胡蘿卜洗凈,去皮切成絲;雞蛋攤成蛋餅切絲。(蛋餅的攤制方法廚房新手?jǐn)偤秒u蛋皮的10個要領(lǐng)——如何攤
9.雞蛋皮)
10.里脊肉切絲,用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘
11.鍋里放入食用油,燒至四成熱
12.放入腌好的豬肉絲,用鏟子翻炒至肉絲變色
13.放入蔥花、蒜片煸香,放入香菇絲
14.用鏟子炒至香菇水分逼出,變得發(fā)干出香味
15.放入胡蘿卜絲和韭苔段,翻炒均勻
16.面條倒在蔬菜上,用筷子快速劃散翻炒。10.面條上淋入適量的生抽上色
17.放入雞蛋絲
18.用筷子快速滑炒1分鐘
19.蒜切成蒜末,加入鍋中
20.用筷子滑炒,將蒜末掩蓋在面條里,并散發(fā)出蒜香味
21.香菜洗凈切末,放在面條上
22.在面條上淋入1匙芝麻香油
23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋
24.用筷子劃散炒均勻即可
家常炒面的做法【4】
材料
手搟面,肉末(豬肉餡,或豬肉絲),卷心菜(青菜任意選擇),蔥花,另外我還放了些火腿丁,鹽,醬油(老抽,炒面略上些顏色會增加食欲),料酒,雞粉,辣椒醬(也可用辣椒代替)
做法
1、卷心菜切絲,然后用清水沖洗干凈;蔥切末。
2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了,把手搟面放入開水鍋中煮熟,然后取出馬上過涼,控干水分后拌入少許植物油,這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油,燒熱后放入蔥花炒香。
4、然后放入肉末,炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒勻,再下入面條,把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
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