西蘭花的六種好吃做法_西蘭花的知識
西蘭花口感清爽,營養(yǎng)豐富,是十分常見的食材,今天,學習啦小編為大家整理了西蘭花的六種好吃做法_西蘭花的知識,希望大家喜歡!
西蘭花拌木耳
材料:
西蘭花1小顆、水發(fā)黑木耳、胡蘿卜半個、大蒜3瓣、香菜兩棵、蠔油、海鮮醬、辣醬。
做法:
1、干木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,撕成小塊。西蘭花切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再沖洗凈。胡蘿卜切絲,大蒜剁成蓉。
2、將蒜蓉及所有調(diào)味料放在碗內(nèi)調(diào)勻備用。
3、鍋內(nèi)放清水,加入鹽1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開水后,放入西蘭花氽燙約2分鐘,撈起立即放入涼開水中浸泡。再分別放入黑木耳及胡蘿卜絲氽燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開水中。
4、將西蘭花,黑木耳及胡蘿卜徹底瀝干水份,放入一個大碗內(nèi),放香菜,再將醬汁淋上,攪拌裝盤即可。
蛋黃西蘭花粥
材料:粳米50g,西蘭花50g,蛋黃一個,加清水800ml左右
做法:
1、雞蛋煮熟,取出蛋黃壓碎。
2、大米洗干凈,放入砂鍋加水煮成粥。
3、加入蛋黃,最后放西蘭花,稍加點鹽至煮滾即可。
素炒西蘭花
1.木耳泡發(fā),洗凈備用;胡蘿卜去皮切小片備用。醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉(可選)先調(diào)好放在小碗里備用。
2.西蘭花洗凈掰小塊,開水里放一點油和鹽,西蘭花放進開水焯水,焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出。
3.雞蛋打散,略加一點鹽調(diào)味,滑出雞蛋塊盛出備用。
4.熱鍋冷油,因為胡蘿卜比較硬不太好炒,所以先下胡蘿卜炒軟。
加入木耳繼續(xù)翻炒,再加入焯水過的西蘭花,然后加入準備好的調(diào)料(醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉),充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊。
5.出鍋前可以略勾個薄芡。
西蘭花凍豆腐
材料:
凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜、油、鹽、香油。
做法:
1、北豆腐切成小塊,裝入保鮮盒,放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍后,把水份擠干。
2、西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開水,放入西蘭花焯一分鐘,撈出過涼水,可使西蘭花顏色鮮艷,口感脆嫩。胡蘿卜洗凈切片。
3、鍋熱倒油,先下胡蘿卜炒一會,再倒入凍豆腐翻炒,多炒一會,因為凍豆腐內(nèi)部溫度很低,不易熟。鍋中倒少許水,煮一下豆腐。最后倒入西蘭花,炒熟即可。出鍋前撒鹽,點幾滴香油。
涼拌西蘭花
1.西蘭花掰小朵,用淡鹽水泡一下。
2.燒一鍋開水,加一點食用油和鹽,將西蘭花放進去,水再次開的時候馬上撈出來。
3.用涼開水沖涼西蘭花,再用冰水泡一下。
4.撈出西蘭花瀝干,加入適量鹽,一點白糖,香油拌勻即可。
杏鮑菇扣西蘭花
材料:
杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許。
做法:
1、杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)放水,放少許鹽和植物油,水開后焯一下西蘭花,時間不能太久哦,也就30秒的時間。
3、另起一鍋,熱鍋放油,油熱后放一半蔥姜蒜煸出香味,放西蘭花煸炒,加鹽和雞精、高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤。
4、鍋內(nèi)重新放油,油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味,放杏鮑菇煸炒。
5、加蠔油、老抽、白糖、雞精,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上,撒白芝麻裝飾。
西藍花,俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子大,主莖頂端形成肥大的花球,綠色或紫綠色,表面的小花蕾不密集在一起,側(cè)枝的頂端各生小花球。
在各種各樣的蔬菜中,哪種營養(yǎng)價值最高,你可能覺得很難比較。不過,日本最近一項研究得出結(jié)論:西藍花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。
西藍花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。此外,西藍花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實,西藍花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高于其他普通蔬菜。而且,西藍花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
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